Procedimento
Miscelare AMERICAN CAKE & MUFFIN con tutti gli altri ingredienti in planetaria con frusta. Tempo di impasto: 5 min., media velocità Riempire il sac à poche con l'impasto. Colare 65 g di impasto e 15 g di farcitura mela in ogni pirottino, ricoprire la superficie con decorazione crumble e cuocere. Dopo la cottura, con un sac à poche, porre 20 g di farcitura mela al centro del dolce e decorare ulteriormente a piacere.
FORNO STATICO - Temperatura di cottura: 200 °C Tempo di cottura: ca. 40 min. FORNO VENTILATO - Temperatura di cottura: 170 °C Tempo di cottura: ca. 35 min.
Ingredienti
- AMERICAN CAKE & MUFFIN: 3.000g
- Uova intere: 1.100g
- Olio di girasole: 1.050g
- Acqua: 650g
- Cannella: 25g
- Farcitura in pezzi alle mele: 1.350g (prima della cottura)
- Decorazione crumble: q.b. Farcitura in pezzi alle mele: 1.780 g (dopo della cottura)
