Fare il gelato in casa non è difficile e può essere un buon modo per servire un dessert o fare uno spuntino gustoso e sano. Ma, se è facile da realizzare, come si fa? Basta partire dalle Basi!
Cosa sono le basi gelato
Le basi gelato costituiscono il cuore pulsante della preparazione del gelato, sia per una preparazione a caldo che a freddo, sia che lo si voglia realizzare con acqua che con latte. Le basi non devono essere confuse con i neutri perché, a differenza di essi, sono un composto studiato appositamente per avere una perfetta miscela tra zuccheri, grassi e solidi, ai quali sarà solo necessario aggiungere i gusti per ottenere il gelato che più ci piace.
Come si utilizzano le basi
Dal momento che le basi sono addensanti utili a ottenere il preparato cremoso e vellutato al punto giusto, sarà necessario combinarli con Le basi per gelato sono prodotti in polvere che possono essere mescolati con ingredienti liquidi, come acqua, latte e panna fresca; oppure con ingredienti solidi , come zucchero, latte in polvere, proteine del latte. Sono cioè addensanti che rendono il gelato corposo, vellutato e caldo al palato: è sufficiente creare con esse una miscela da abbinare poi alla pasta crema o alla pasta frutta, in base al gusto di gelato che si desidera ottenere. Se desiderate preparare gusti diversi, anziché realizzare ogni volta le singole preparazioni, potete adottare la tecnica dei gelatai. I produttori di gelato artigianale generalmente utilizzano una miscela di base alla quale, poi, aggiungono altri ingredienti al fine di conferire al gelato il sapore del gusto scelto. Che si prepari su latte o su acqua, con procedimento a caldo o a freddo, la base rappresenta la struttura ed il cuore del gelato artigianale. La base è un prodotto studiato per ottenere una miscela perfetta in termini di zuccheri, grassi, solidi del latte magro e altri solidi difficile da replicare a casa da soli. Con le nostre basi, invece, occorrerà solo scegliere e aggiungere le paste per ottenere un gelato perfetto dai diversi sapori.
Quali tipologie di basi gelato puoi utilizzare?
Generalmente, le basi sono di due tipi: alla frutta e alla crema, le due principali varianti di gelato, dalle quali poi si originano tutti i gusti più specifici.
Basi gelato alla frutta
Chi non ama il gelato alla frutta? Soprattutto i più piccoli che ancora non sono pronti ad assaggiare gusti leggermente meno digeribili, come quelli a base di crema. Sul nostro shop un vasto assortimento di paste ti permetterà di assaggiare dai gusti ai frutti più classici, fino a quelli più esotici.
Base alla Crema
Base Neutra per Gelato alla Crema è un prodotto che aiuta sia la preparazione del gelato sia utilizzando la preparazione a freddo, sia a caldo. Sono ideali perché conferiscono al preparato finale un gusto cremoso e una consistenza soffice. Potete trovare un vasto assortimento anche di questo tipo di basi sul nostro shop. Buona degustazione!
