Procedimento
Miscelare AMERICAN CAKE & MUFFIN DARK con tutti gli altri ingredienti in planetaria con frusta. Tempo di impasto: 5 min., media velocità Alla fine miscelare l'impasto con i CHOCOLATE CHUNKS. Colare circa 85 g di impasto nei pirottini, a piacere ricoprire con decorazione crumble e cuocere. Dopo la cottura, decorare i Muffins con 20 g /cad di AMERICAN DARK ICING con l'aiuto di un sac à poche.
FORNO STATICO - Temperatura di cottura: 195 °C Tempo di cottura: ca. 35 min. FORNO VENTILATO - Temperatura di cottura: 165 °C Tempo di cottura: ca. 30 min.
Ingredienti
- AMERICAN CAKE & MUFFIN DARK: 3.000g
- Uova intere: 1.100g
- Olio di girasole: 1.050g
- Acqua: 650g
- DARK CHOCOLATE CHUNKS: 300g
- MILK CHOCOLATE CHUNKS: 300g
- WHITE CHOCOLATE CHUNKS: 300g
- Decorazione crumble: q.b.
- AMERICAN DARK ICING: q.b.
