Mit dem Beereneis-Rezept können Sie auch zu Hause ein fantastisches Eis mit ganzen Beeren zubereiten, das Sie mit der Familie oder Freunden genießen können.
Zutaten des Beereneis-Rezepts
Fruchtbasis
- 100 (Cremosa SDL)
- 100 g Zucker
- 250-270 g Dextrose 20/30 GR (optional) Reduzieren Sie bei Verwendung die Dosis an klassischem Zucker
- Gießen Sie 1 Liter oder einen Teil Wasser und einen Teil Vollmilch
- Nudeln mit Beeren 170/200 g
Heiße Zubereitung
- Mischen Sie die Fruchtbasis 100 c.f. Mit Zucker
- Gießen Sie das Wasser oder einen Teil Wasser und einen Teil Milch in die Pfanne und starten Sie die Erhitzungsphase unter gelegentlichem Rühren.
- Wenn die Temperatur des Wassers oder eines Teils des Wassers und eines Teils der Milch etwa 50 °C erreicht, geben Sie die zuvor erhaltene Basis-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie kontinuierlich, um eine hervorragende Verschmelzung des Inhalts zu erreichen.
- Erhitzen Sie die Mischung auf 85°C.
- Während der Abkühlphase, von 85° auf 75°C, nach Belieben Sahne hinzufügen. Kühlen Sie die pasteurisierte Basis auf + 4°C ab (die Basis ist maximal 3 Tage haltbar), dann empfiehlt es sich, sie ca. 6 Stunden reifen zu lassen.
- Den Boden mit der Waldbeer-Eispaste würzen und anschließend in der Eismaschine mixen.
Kalte Zubereitung
Die Basis kann auch kalt zubereitet werden. Vor dem Eincremen etwa 30/40 Minuten ruhen lassen.
