{"title":"Zucchero per dolci","description":"\u003ch1\u003eZucchero per dolci\u003c\/h1\u003e\r\nIl saccarosio è lo \u003cstrong\u003ezucchero per dolci \u003c\/strong\u003epiù conosciuto ed utilizzato in cucina. Tuttavia, esistono diversi tipi di zucchero che sono più specifici per particolari ricette o che sono validi sostituti al tipico zucchero da tavola.\r\n\r\nScopri la nostra proposta di \u003cstrong\u003ezucchero per dolci\u003c\/strong\u003e su Dolcincasa.com: scegli fra la nostra offerta di \u003cstrong\u003efruttosio\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edestrosio\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eglucosio\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eisomalto\u003c\/strong\u003e e molto altro ancora!","products":[{"product_id":"destrosio-monoidrato","title":"Destrosio Monoidrato per Gelato e Pasticceria","description":"\u003ch2\u003eDestrosio monoidrato per gelato e pasticceria\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003edestrosio monoidrato\u003c\/strong\u003e è un ingrediente tecnico utilizzato nelle ricette di gelateria e pasticceria per aiutare a bilanciare dolcezza, struttura e cremosità delle preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ una soluzione utile per chi prepara \u003cstrong\u003egelati, sorbetti, dessert freddi e ricette dolci\u003c\/strong\u003e in cui serve lavorare con maggiore controllo sulla consistenza finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA cosa serve nel gelato\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNel gelato il destrosio viene usato per contribuire al corretto bilanciamento della miscela. Aiuta a gestire dolcezza, morbidezza e struttura, rendendo la preparazione più controllata e adatta a ricette di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUno dei suoi vantaggi più importanti è la capacità di \u003cstrong\u003econtribuire a limitare la formazione e la percezione dei cristalli di ghiaccio\u003c\/strong\u003e: questo aiuta a ottenere un gelato più fine, cremoso e piacevole al palato, con una consistenza più morbida e spatolabile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer questo il destrosio è un ingrediente prezioso nelle preparazioni fredde, soprattutto quando si vuole migliorare la texture finale e ottenere un risultato più equilibrato e professionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eUtile per gelati, sorbetti e dessert freddi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAiuta il bilanciamento della dolcezza\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContribuisce a limitare cristalli di ghiaccio troppo evidenti\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSupporta struttura, cremosità e morbidezza\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAdatto a ricette di gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDisponibile in più formati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome usarlo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio può essere inserito nelle ricette insieme agli altri ingredienti secchi, seguendo la formulazione della propria preparazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer ottenere un buon risultato è importante rispettare il bilanciamento complessivo della ricetta, soprattutto nelle preparazioni di gelateria, dove zuccheri, solidi, liquidi e ingredienti tecnici devono lavorare insieme per dare struttura, cremosità e stabilità al prodotto finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeale per\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGelati artigianali\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSorbetti\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDessert freddi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePreparazioni di pasticceria\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRicette tecniche con zuccheri bilanciati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e destrosio monoidrato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio monoidrato è adatto per fare il gelato?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSì, il destrosio monoidrato è un ingrediente tecnico usato nelle ricette di gelateria per contribuire al bilanciamento della miscela e migliorare la consistenza finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio aiuta a evitare i cristalli di ghiaccio?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio può aiutare a limitare la formazione e la percezione dei cristalli di ghiaccio nella miscela gelato. Questo contribuisce a ottenere una texture più liscia, morbida e cremosa, rendendo il gelato più piacevole al palato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChe differenza c’è tra destrosio e glucosio?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio è una forma di glucosio. In ambito alimentare viene utilizzato come ingrediente tecnico per gelati, dolci, dessert freddi e preparazioni di pasticceria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuanto destrosio usare nel gelato?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantità dipende dalla ricetta e dal bilanciamento complessivo della miscela. È consigliabile seguire una formulazione precisa, soprattutto nelle ricette di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio contiene glutine?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVerifica sempre le informazioni riportate sull’etichetta del prodotto. Se il prodotto è indicato come senza glutine, può essere scelto anche da chi cerca ingredienti senza glutine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolcincasa","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45814610002215,"sku":"des500","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":45814610034983,"sku":"des1kg","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg","offer_id":47312352215335,"sku":"des2kg","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/destrosio_per_gelato.png?v=1777467601"},{"product_id":"zucchero-fondente-di-barbabietola","title":"Zucchero Fondente di Barbabietola per Glasse, Croissant, Creme e Farciture – 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"dc-product-premium\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"dc-top-benefits\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dc-benefit\"\u003eIdeale per glasse e croissant\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dc-benefit\"\u003ePerfetto per creme e farciture\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dc-benefit\"\u003eAdatto a uso domestico e professionale\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dc-benefit\"\u003eConfezione da 1 kg\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"dc-intro-box\"\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZucchero Fondente di Barbabietola\u003c\/strong\u003e ideale per realizzare \u003cstrong\u003eglasse uniformi, coprenti e professionali\u003c\/strong\u003e, perfetto per \u003cstrong\u003ecroissant, brioche, dolci glassati, creme e farciture\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eGrazie alla sua \u003cstrong\u003econsistenza omogenea\u003c\/strong\u003e, è una soluzione pratica e versatile per molte lavorazioni di pasticceria, sia per chi prepara in casa sia per chi cerca un prodotto adatto anche a un uso più professionale.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"dc-grid-two\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dc-card\"\u003e\n      \u003ch3\u003ePer cosa usarlo\u003c\/h3\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eGlassa per croissant e brioche\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eGlassa bianca coprente\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDolci glassati e finiture di pasticceria\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eCreme\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eFarciture\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dc-card\"\u003e\n      \u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eConsistenza omogenea\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eVersatile in molte preparazioni\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eIdeale per glasse uniformi\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAdatto a uso domestico e professionale\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eFormato pratico da 1 kg\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"dc-highlight-box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eIl vantaggio principale\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eUna soluzione pratica e versatile per ottenere una \u003cstrong\u003eglassa più uniforme e coprente\u003c\/strong\u003e, con applicazioni utili anche in \u003cstrong\u003ecreme e farciture\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"dc-card\"\u003e\n    \u003ch3\u003eFormato prodotto\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione: 1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"dc-faq\"\u003e\n    \u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dc-faq-item\"\u003e\n      \u003ch4\u003eA cosa serve lo zucchero fondente di barbabietola?\u003c\/h4\u003e\n      \u003cp\u003eÈ ideale per la realizzazione di glasse di tutti i tipi, inclusa la glassa per croissant e la glassa bianca coprente. È adatto anche per creme e farciture.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dc-faq-item\"\u003e\n      \u003ch4\u003eÈ adatto solo ai professionisti?\u003c\/h4\u003e\n      \u003cp\u003eNo, è adatto sia a uso domestico sia a uso professionale.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dc-faq-item\"\u003e\n      \u003ch4\u003eIn che formato viene venduto?\u003c\/h4\u003e\n      \u003cp\u003eIl prodotto è disponibile in confezione da 1 kg.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dc-faq-item\"\u003e\n      \u003ch4\u003ePosso usarlo per glassare i croissant?\u003c\/h4\u003e\n      \u003cp\u003eSì, uno degli utilizzi principali indicati è proprio la glassa per croissant.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814746284327,"sku":"zucfo","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/zucchero_fondente.png?v=1774626077"},{"product_id":"glucosio-per-dolci","title":"Sciroppo di Glucosio DE 45-49 - 500g","description":"\u003ch2\u003eSciroppo di glucosio per dolci, gelato e pasticceria\u003c\/h2\u003e  \u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio DE 45-49 è un ingrediente tecnico utilizzato in gelateria e pasticceria per lavorare su struttura, morbidezza e consistenza delle preparazioni.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eÈ una soluzione utile per chi prepara gelati, glasse, dessert, dolci e preparazioni in cui serve migliorare la lavorabilità e ottenere un risultato più controllato.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eA cosa serve nel gelato\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eNel gelato lo sciroppo di glucosio può aiutare a gestire dolcezza, morbidezza e struttura della miscela. È utile nelle ricette in cui si desidera lavorare sulla consistenza finale e sulla cremosità della preparazione.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eA cosa serve in pasticceria\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eIn pasticceria lo sciroppo di glucosio viene usato in diverse preparazioni dolci, come glasse, coperture, dessert, creme e prodotti da forno, quando serve migliorare lavorabilità, morbidezza e stabilità della ricetta.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e  \u003cul\u003e \u003cli\u003eUtile per gelati, dessert e preparazioni fredde\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eAdatto per glasse, coperture e dolci\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eAiuta a lavorare su morbidezza e struttura\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIngrediente tecnico per gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFormato pratico da 500g\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e  \u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio può essere inserito nella ricetta seguendo la formulazione della preparazione. È importante rispettare il bilanciamento complessivo degli ingredienti, soprattutto nelle ricette di gelateria e pasticceria tecnica.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e  \u003cul\u003e \u003cli\u003eGelati artigianali\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGlasse e coperture\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDessert freddi\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eCreme e preparazioni dolci\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eRicette di pasticceria\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e  \u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500g.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDE:\u003c\/strong\u003e 45-49.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e sciroppo di glucosio ricco di maltosio.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e  \u003ch3\u003eCos’è lo sciroppo di glucosio?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio è un ingrediente tecnico usato in pasticceria e gelateria per aiutare a gestire consistenza, morbidezza e lavorabilità delle preparazioni.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eA cosa serve lo sciroppo di glucosio nei dolci?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNei dolci può essere utile per glasse, coperture, creme, dessert e preparazioni in cui serve lavorare su morbidezza e struttura.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eSi può usare lo sciroppo di glucosio nel gelato?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSì, può essere usato nelle ricette di gelateria per contribuire al bilanciamento della miscela e alla gestione della consistenza finale.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eChe differenza c’è tra glucosio e sciroppo di glucosio?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl glucosio può presentarsi in forme diverse. In questo caso si tratta di sciroppo di glucosio DE 45-49, una forma liquida utilizzata in pasticceria e gelateria.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814750642471,"sku":"do-glu500","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/sciroppo_di_glucosio.png?v=1777456313"},{"product_id":"zucchero-a-velo-impalpabile","title":"Zucchero a Velo Impalpabile - 1 kg","description":"\u003ch3\u003eZucchero a Velo Impalpabile di alta qualità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZucchero a velo\u003c\/strong\u003e impalpabile di ottima qualità, ottenuto per macinazione di zucchero tramite apposito molino, con aggiunta di antiagglomerante (amido), e conferisce allo zucchero un carattere idrorepellente. Lo zucchero a velo è uno zucchero ridotto ad una finissima polvere che viene utilizzata per \u003cstrong\u003espolverare \u003c\/strong\u003ee\u003cstrong\u003e guarnire\u003c\/strong\u003e qualsiasi dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsente da OGM. (OGM Free)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Saccarosio (min.97%), amido di mais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservare in un luogo fresco e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCi sono sostanziali differenze tra il classico e quello impalpabile: difatti, quando si va a spolverare sulla superficie di dolci umidi quali possono essere crostate di frutta, mousse o crêpes, lo zucchero a velo classico si scioglie rapidamente a differenza di quello impalpabile. Ciò si verifica poiché lo zucchero a velo in questione è composto da una percentuale molto alta di amidi e in parte minore anche di grassi; proprio per questo è molto difficile da reperire al di fuori dell'ambito professionale.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814777119015,"sku":"zuve","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/435jk35_1.png?v=1702910558"},{"product_id":"granella-zucchero-200gr","title":"Granella di Zucchero 200gr","description":"\u003cp\u003eVieni a scoprire la dolcezza della\u003cstrong\u003e granella di zucchero per dolci!\u003c\/strong\u003e Con la sua consistenza croccante e la sua capacità di aggiungere dolcezza e decorare i tuoi dolci, la granella di zucchero \u003cstrong\u003eè l'ingrediente perfetto per dare un tocco speciale alle tue creazioni culinarie. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSia che tu stia preparando biscotti, torte o cupcakes, la granella di zucchero sarà la ciliegina sulla torta che renderà i tuoi dolci irresistibili. Con la nostra granella di zucchero di alta qualità, potrai creare dolci deliziosi e esteticamente accattivanti, che faranno felici sia gli occhi che il palato. Non aspettare, aggiungi un tocco di dolcezza alla tua vita con la granella di zucchero per dolci!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConfezione da 200g\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814777151783,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/53uj53_2.png?v=1704367958"},{"product_id":"isomalto-irca","title":"Isomalto Irca","description":"\u003ch3\u003eIsomalto Irca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePuro\u003cstrong\u003e isomalto\u003c\/strong\u003e cristallino per la preparazione di \u003cstrong\u003edecorazioni di zucchero. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eISOMALTO \u003c\/strong\u003eè un dolcificante derivato dal saccarosio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePossiede maggiore stabilità termica rispetto a quest'ultimo ed assorbe meno facilmente l'umidità, permettendo quindi agli \u003cstrong\u003eoggetti di zucchero\u003c\/strong\u003e di mantenere più a lungo la loro trasparenza, brillantezza e tenuta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer realizzare oggetti \"colati\":\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFondere completamente il prodotto Irca utilizzando forni a microonde, fornelli o piastre ad induzione, quindi versare il prodotto fuso negli appositi stampi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer realizzare oggetti \"tirati\" o \"soffiati\":\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFondere il prodotto\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ea 180°C e fermare la cottura immergendo il contenitore in acqua fredda. Aggiungere circa 20-30 gr di acqua per 1 kg di \u003cstrong\u003eISOMALTO\u003c\/strong\u003e in piccole aggiunte, quindi depositare su fogli di Silpat e procedere con le differenti realizzazioni. È possibile mantenere il prodotto lavorabile utilizzando le speciali lampade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer realizzare zucchero \"bollato\":\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nStendere il prodotto tra due fogli di Silpat e passare in forno a 180°C per 5-10 minuti. Lasciar raffreddare e rompere in piccoli pezzi lo zucchero bollato per decorare i dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Irca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConfezione da 1 kg.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814867656999,"sku":"ir-iso","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/Isomalto-Irca-sito.jpg?v=1690910648"},{"product_id":"glucosio-in-polvere-disidratato","title":"Glucosio in Polvere Disidratato DE 36-40","description":"\u003ch2\u003ePiù morbidezza per gelati, sorbetti e basi dolci\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl glucosio in polvere disidratato DE 36-40 è un ingrediente tecnico per gelateria e pasticceria, utile quando si vuole lavorare con maggiore controllo su consistenza e struttura. Si presenta in polvere da bianca a giallina, con gusto moderatamente dolce e odore tipico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÈ ottenuto da sciroppo di glucosio depurato e disidratato mediante idrolisi dell'amido. In gelateria aiuta a prevenire la formazione di cristalli, contribuendo a mantenere gelati e sorbetti più morbidi. È adatto anche in pasticceria, dove può essere inserito nelle lavorazioni dolciarie secondo le esigenze della ricetta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAiuta la morbidezza:\u003c\/strong\u003e in gelateria contribuisce a ridurre la formazione di cristalli in gelati e sorbetti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto moderatamente dolce:\u003c\/strong\u003e permette di lavorare sulle basi senza aggiungere una dolcezza eccessiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato pratico:\u003c\/strong\u003e la confezione da 1 kg è adatta sia all'uso in casa sia a piccole produzioni di laboratorio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePuò essere utilizzato nella preparazione di basi per gelato e sorbetto, oltre che in pasticceria. Per le basi gelato, il dosaggio indicato è pari al 15-20% degli zuccheri utilizzati durante la preparazione. Inserirlo seguendo la propria ricetta e le indicazioni del prodotto.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBasi per gelati più morbide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetti con minore formazione di cristalli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavorazioni di pasticceria che richiedono glucosio in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e sciroppo di glucosio disidratato, destrosio equivalente 36-40, senza glutine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in un luogo fresco e asciutto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e confezione da 1 kg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA cosa serve il glucosio in polvere disidratato?\u003c\/strong\u003e È usato soprattutto in gelateria per aiutare a limitare la formazione di cristalli e rendere gelati e sorbetti più morbidi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è il dosaggio consigliato nelle basi gelato?\u003c\/strong\u003e Il dosaggio indicato è il 15-20% degli zuccheri utilizzati durante la preparazione della base per gelati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome va conservato?\u003c\/strong\u003e Va conservato in un luogo fresco e asciutto, ben protetto dall'umidità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn ingrediente utile per lavorare con più precisione su gelati, sorbetti e ricette di pasticceria.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814938730791,"sku":"glu-disi","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/glucosio_in_polvere.png?v=1777468172"},{"product_id":"fruttosio-in-polvere","title":"Fruttosio in Polvere Dolcificante","description":"\u003ch3\u003eFruttosio in Polvere Dolcificante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruttosio in Polvere\u003c\/strong\u003e è un monosaccaride naturalmente presente nella frutta e nel miele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ particolarmente indicato nella preparazione dei gelati. (sia come ingrediente che come spolvero)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814939746599,"sku":"frutt1kg","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/0757476_2.png?v=1702915990"},{"product_id":"sciroppo-di-zucchero-invertito","title":"Zucchero Invertito per Dolci e Gelati - 500g","description":"\u003ch2\u003eSciroppo di zucchero invertito per dolci e gelato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di zucchero invertito è un ingrediente tecnico utilizzato in gelateria e pasticceria per aiutare a lavorare su morbidezza, struttura e conservazione delle preparazioni dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una soluzione utile per chi prepara gelati, glasse, dessert, creme, torte e prodotti da forno in cui serve migliorare la consistenza finale e mantenere le preparazioni più morbide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA cosa serve nel gelato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel gelato lo zucchero invertito può contribuire alla gestione della morbidezza e della struttura della miscela. È utile nelle ricette in cui si desidera lavorare sul bilanciamento degli zuccheri e sulla consistenza finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA cosa serve nei dolci\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn pasticceria può essere usato in glasse, creme, dessert, torte e prodotti da forno per aiutare a mantenere le preparazioni più morbide e lavorabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtile per gelati, dessert e preparazioni fredde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto per glasse, creme e prodotti da forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiuta a lavorare su morbidezza e struttura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrediente tecnico per gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato pratico da 500g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di zucchero invertito può essere inserito nella ricetta seguendo la formulazione della preparazione. Per ottenere un buon risultato è importante rispettare il bilanciamento complessivo degli ingredienti, soprattutto nelle ricette di gelateria e pasticceria tecnica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelati artigianali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlasse e coperture\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreme e dessert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTorte e prodotti da forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRicette tecniche di gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e zucchero raffinato, acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eCos’è lo zucchero invertito?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo zucchero invertito è uno sciroppo ottenuto dalla trasformazione del saccarosio in glucosio e fruttosio. In gelateria e pasticceria viene usato come ingrediente tecnico per lavorare su morbidezza e struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA cosa serve lo zucchero invertito nel gelato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel gelato può aiutare a gestire morbidezza, struttura e bilanciamento degli zuccheri nella miscela, seguendo sempre una ricetta corretta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può usare nei dolci?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, può essere usato in glasse, creme, dessert, torte e prodotti da forno per aiutare a mantenere le preparazioni più morbide e lavorabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c’è tra zucchero invertito e sciroppo di glucosio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSono ingredienti tecnici diversi. Lo zucchero invertito è composto da glucosio e fruttosio, mentre lo sciroppo di glucosio ha una composizione differente. La scelta dipende dalla ricetta e dal risultato desiderato.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814940172583,"sku":"do-zuccinv500","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/sciroppo_di_zucchero_invertito.png?v=1777457288"},{"product_id":"tuorlo-uovo-zuccherato-dolce","title":"Tuorlo Uovo Zuccherato al 50% e Pastorizzato - Eurovo","description":"\u003ch3\u003eTuorlo Uovo Zuccherato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuorlo uovo zuccherato al 50%\u003c\/strong\u003e omogeneizzato e pastorizzato. Prodotto ottenuto esclusivamente dalla sgusciatura di uova di gallina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImpiego:\u003c\/strong\u003e il prodotto può essere usato tal quale nelle preparazioni di pasticceria e gelateria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIngredienti: \u003c\/b\u003eTuorlo di uovo di gallina (50%), zucchero (50%). Tuorlo d’uovo di gallina pastorizzato e omogeneizzato, zuccherato al 50%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prodotto non è sottoposto a ionizzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1,25 kg di prodotto corrisponde a circa \u003cstrong\u003e34 tuorli d’uovo sgusciati\u003c\/strong\u003e e 625 g di zucchero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni presenti:\u003c\/strong\u003e uova di gallina. Prodotto in uno stabilimento in cui si lavorano \u003cstrong\u003elatte\u003c\/strong\u003e e prodotti derivati (\u003cstrong\u003eincluso il lattosio\u003c\/strong\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche organolettiche.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdore e sapore:\u003c\/strong\u003e tipici delle uova fresche.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAspetto:\u003c\/strong\u003e liquido.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e da giallo chiaro a giallo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e a temperatura ambiente. Una volta aperto, consumare \u003cstrong\u003eentro 2 giorni\u003c\/strong\u003e; se conservato tra 0°C e +4°C consumare \u003cstrong\u003eentro 20 giorni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotto \u003cstrong\u003eMade in Italy\u003c\/strong\u003e e creato con l'utilizzo di materie prime controllate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 1,25 kg\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815423107367,"sku":"tuorlo-uovo-dolce","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/Tuorlo-Uovo-Dolce-Eurovo.jpg?v=1690915494"},{"product_id":"isomalto-e953-in-polvere","title":"Isomalto E953 in polvere","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eisomalto\u003c\/strong\u003e è un tipo di zucchero sintetico che viene prodotto dall'amido di mais o di tapioca attraverso una serie di processi chimici. \u003cstrong\u003eÈ un sostituto dello zucchero comune e ha una composizione molecolare simile.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'isomalto viene spesso utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di caramelle, sciroppi, glassa per decorazioni di dolci e produzione di zuccheri a forma di cristalli trasparenti.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa sua capacità di cristallizzare e ottenere un aspetto trasparente e lucido \u003cstrong\u003elo rende molto apprezzato per la decorazione dei dolci come torte\u003c\/strong\u003e, cioccolatini, biscotti e altri prodotti da forno. Viene anche utilizzato per creare sculture di zucchero, come fiori commestibili o altre decorazioni zuccherate.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'isomalto dolcincasa è un prodotto professionale, assolutamente sicuro e testato dai nostri artigiani. Realizzate fantastiche ricette con l'isomalto dolcincasa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e ISOMALTO E953. \u003cstrong\u003eSenza allergeni.\u003c\/strong\u003e Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Colore bianco, polvere fine, gusto neutro. Conservare a temperatura ambiente nella confezione originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in busta da 500g\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46999478632743,"sku":"isomalto-500g","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/isomalto_2.jpg?v=1700135068"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/collections\/zuccheri-per-dolci-gelati.jpg?v=1690905091","url":"https:\/\/dolcincasa.com\/pt\/collections\/zucchero-per-dolci.oembed","provider":"Dolcincasa.com","version":"1.0","type":"link"}