Preparato per Gelato al Semifreddo - 500g

Preparato per Gelato al Semifreddo

Il Preparato per Gelato al Semifreddo è un semilavorato in polvere estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale. Non contiene grassi vegetali idrogenati (con grassi raffinati).

Studiato per la preparazione con planetaria di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.) da conservare sia a temperatura negativa, che a temperatura positiva. Può anche essere utilizzato per personalizzare miscele basi per gelati alla crema.

Ingredienti: Zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio disidratato, grassi vegetali raffinati (palma), emulsionanti: E471, E472b, E472e; proteine del
latte, stabilizzante: carragenina. Può contenere: soia, uova, mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi.

Senza Glutine.

I vantaggi del nostro preparato per gelato al semifreddo:

• Sapore pulito, per esaltare i gusti aggiunti.
• Consistenza corposa.
• Non sazia ed invita ad un nuovo assaggio.
• Ottima capacità montante.
• Resa costante e interessante aumento di volume.
• Notevole tenuta sia a temperature negative che positive.
• Regolare al taglio.

Modalità d'uso per semifreddi: 450-500 g di prodotto ed un litro di latte pastorizzato freddo. Versare il latte ben freddo (2-4 °C) ed il prodotto nel recipiente della planetaria e metterla in moto a media velocità.

Lasciare in moto la planetaria per circa 4/5 minuti finché la miscela è ben montata. La ricetta può essere personalizzata: sostituendo, per esempio, parte di latte con panna fresca, oppure utilizzando la miscela-base per gelato dal pastorizzatore, oppure ancora utilizzando del gelato al gusto desiderato (per es. 350 gr di prodotto + 350 gr di latte + 350 gr gelato).

Per personalizzare miscele basi per gelati: in dosi variabili (20-40 g circa per litro di latte).

Confezione: 500g