Neutro per Gelato Senza Glutine 2 kg
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Supporto tecnico per gelati più stabili e cremosi
Il neutro per gelato senza glutine è un semilavorato in polvere pensato per aiutare a migliorare la struttura della miscela e la consistenza finale del gelato. È indicato per chi prepara gelati alla crema, gelati alla frutta e sorbetti con attenzione al bilanciamento.
Il formato da 2 kg è adatto a un uso frequente in laboratorio e nelle produzioni più continuative. Inserito correttamente in ricetta, contribuisce a ottenere un gelato più regolare, cremoso e facile da lavorare, senza modificare in modo invadente gusto e profumo della base.
Perché sceglierlo
- Aiuta la struttura del gelato: sostiene la miscela e contribuisce a una consistenza più stabile.
- Adatto a più basi: può essere utilizzato per gelati alla crema, alla frutta e sorbetti.
- Senza glutine: indicato quando serve un neutro compatibile con preparazioni senza glutine.
Come usarlo
Il neutro va inserito nella miscela seguendo la formulazione della ricetta e rispettando il bilanciamento complessivo degli ingredienti. La dose indicativa riportata è 6‰ a caldo per litro di latte o acqua. Per miscele base frutta è consigliata la bassa pastorizzazione a 65°C.
Ideale per
- Gelati alla crema
- Gelati alla frutta e sorbetti
- Laboratori di gelateria e produzioni continuative
Informazioni prodotto
Ingredienti: farina di guar E412, farina di semi di carrube E410, E471, E466, sciroppo di glucosio, destrosio, aromi.
Allergeni: senza glutine.
Conservazione: conservare nel contenitore originale sigillato, in luogo fresco e asciutto.
Formato: 2 kg.
Domande frequenti
Questo neutro va bene sia per gelati alla crema sia per gelati alla frutta? Sì, può essere usato in ricette per gelati alla crema, gelati alla frutta e sorbetti, seguendo la formulazione corretta.
Qual è la dose indicativa di utilizzo? La dose indicativa riportata è 6‰ a caldo per litro di latte o acqua.
Come va conservato il prodotto? Va conservato nel contenitore originale sigillato, in luogo fresco e asciutto.
Una scelta tecnica e ordinata per lavorare le basi gelato con maggiore controllo.
