Glucosio in Polvere Disidratato DE 36-40

Più morbidezza per gelati, sorbetti e basi dolci

Il glucosio in polvere disidratato DE 36-40 è un ingrediente tecnico per gelateria e pasticceria, utile quando si vuole lavorare con maggiore controllo su consistenza e struttura. Si presenta in polvere da bianca a giallina, con gusto moderatamente dolce e odore tipico.

È ottenuto da sciroppo di glucosio depurato e disidratato mediante idrolisi dell'amido. In gelateria aiuta a prevenire la formazione di cristalli, contribuendo a mantenere gelati e sorbetti più morbidi. È adatto anche in pasticceria, dove può essere inserito nelle lavorazioni dolciarie secondo le esigenze della ricetta.

Perché sceglierlo

• Aiuta la morbidezza: in gelateria contribuisce a ridurre la formazione di cristalli in gelati e sorbetti.
• Gusto moderatamente dolce: permette di lavorare sulle basi senza aggiungere una dolcezza eccessiva.
• Formato pratico: la confezione da 1 kg è adatta sia all'uso in casa sia a piccole produzioni di laboratorio.

Come usarlo

Può essere utilizzato nella preparazione di basi per gelato e sorbetto, oltre che in pasticceria. Per le basi gelato, il dosaggio indicato è pari al 15-20% degli zuccheri utilizzati durante la preparazione. Inserirlo seguendo la propria ricetta e le indicazioni del prodotto.

Ideale per

• Basi per gelati più morbide
• Sorbetti con minore formazione di cristalli
• Lavorazioni di pasticceria che richiedono glucosio in polvere

Informazioni prodotto

Ingredienti: sciroppo di glucosio disidratato, destrosio equivalente 36-40, senza glutine.

Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto.

Formato: confezione da 1 kg.

Domande frequenti

A cosa serve il glucosio in polvere disidratato? È usato soprattutto in gelateria per aiutare a limitare la formazione di cristalli e rendere gelati e sorbetti più morbidi.

Qual è il dosaggio consigliato nelle basi gelato? Il dosaggio indicato è il 15-20% degli zuccheri utilizzati durante la preparazione della base per gelati.

Come va conservato? Va conservato in un luogo fresco e asciutto, ben protetto dall'umidità.

Un ingrediente utile per lavorare con più precisione su gelati, sorbetti e ricette di pasticceria.