{"title":"Best Seller Basi e Ingredienti","description":"","products":[{"product_id":"base-per-gelati-alla-frutta","title":"Base per Gelati alla Frutta - 500g","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eBase per Gelati alla Frutta - Prodotto per uso domestico e professionale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBase per Gelati alla Frutta \u003c\/strong\u003eè una base addensante stabilizzante ed emulsionante di \u003cstrong\u003ealtissima qualità\u003c\/strong\u003e e leader nel mondo delle gelaterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prodotto \u003cstrong\u003enon contiene Glutine\u003c\/strong\u003e oltre ad essere senza derivati del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere lavorata sia a caldo che a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto Made in Italy per uso domestico e professionale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAspetto: \u003c\/strong\u003ePolvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con ottima solubilità a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche: \u003c\/strong\u003eSemilavorato in polvere studiato per la preparazione a freddo di miscele basi dal sapore neutro e quindi particolarmente indicato per gelati alla frutta, dalla struttura particolarmente molto cremosa, con buon aumento di volume e ottima conservazione. Garantisce infatti spatolabilità e stabilità nel tempo. \u003cstrong\u003eNon contiene latte e derivati del latte.\u003c\/strong\u003e Il sapore neutro fa risaltare i sapori aggiunti, in particolare della frutta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'uso: \u003c\/strong\u003e100 gr di prodotto per litro di acqua.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePer lavorazione a freddo:\u003c\/strong\u003e 1 litro di acqua, 250-270 g di zuccheri totali, 100 g di prodotto. Si consiglia di far maturare la miscela per circa 30 minuti.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePer lavorazione a caldo:\u003c\/strong\u003e 1 litro di acqua, 260-280 g di zuccheri totali, 80-100 g di prodotto. Il prodotto si presta ad essere utilizzato anche in pastorizzatore, con il ciclo “Bassa pastorizzazione” a 65°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Sciroppo di glucosio, destrosio, grassi vegetali raffinati (cocco), fibra vegetale (oligofruttosio), maltodestrine, stabilizzanti: E417, E464; emulsionanti: E472b, E477; acidificante: acido citrico; proteine vegetali (pisello, SOIA). Può contenere: LATTE, UOVA, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, ANACARDI, PISTACCHI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814515761447,"sku":"base-frutta-gelato-500gr","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/base_frutta_per_gelato.png?v=1777458304"},{"product_id":"destrosio-monoidrato","title":"Destrosio Monoidrato per Gelato e Pasticceria","description":"\u003ch2\u003eDestrosio monoidrato per gelato e pasticceria\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio monoidrato è un ingrediente tecnico utilizzato nelle ricette di gelateria e pasticceria per aiutare a bilanciare dolcezza, struttura e cremosità delle preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ una soluzione utile per chi prepara gelati, sorbetti, dessert freddi e ricette dolci in cui serve lavorare con maggiore controllo sulla consistenza finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA cosa serve nel gelato\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNel gelato il destrosio viene usato per contribuire al bilanciamento della miscela. Può aiutare a gestire dolcezza, morbidezza e struttura, rendendo la preparazione più controllata e adatta a ricette di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtile per gelati, sorbetti e dessert freddi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiuta il bilanciamento della dolcezza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupporta struttura e cremosità della preparazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto a ricette di gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponibile in più formati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio può essere inserito nelle ricette insieme agli altri ingredienti secchi, seguendo la formulazione della propria preparazione. Per ottenere un buon risultato è importante rispettare il bilanciamento complessivo della ricetta, soprattutto nelle preparazioni di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelati artigianali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDessert freddi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparazioni di pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRicette tecniche con zuccheri bilanciati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e destrosio monoidrato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio monoidrato è adatto per fare il gelato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, il destrosio monoidrato è un ingrediente tecnico usato nelle ricette di gelateria per contribuire al bilanciamento della miscela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChe differenza c’è tra destrosio e glucosio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl destrosio è una forma di glucosio. In ambito alimentare viene utilizzato come ingrediente tecnico per gelati, dolci e preparazioni fredde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuanto destrosio usare nel gelato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa quantità dipende dalla ricetta e dal bilanciamento complessivo della miscela. È consigliabile seguire una formulazione precisa, soprattutto nelle ricette di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio contiene glutine?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerifica sempre le informazioni riportate sull’etichetta del prodotto. Se il prodotto è indicato come senza glutine, può essere scelto anche da chi cerca ingredienti senza glutine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolcincasa","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45814610002215,"sku":"des500","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":45814610034983,"sku":"des1kg","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg","offer_id":47312352215335,"sku":"des2kg","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/destrosio_per_gelato.png?v=1777467601"},{"product_id":"base-gelato-gusti-crema-500g","title":"Base Gelato Gusti Crema Senza Glutine 500 g","description":"\u003ch2\u003eUna base latte per gelati cremosi e ben strutturati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBase Gelato Gusti Crema è un semilavorato in polvere pensato per preparare miscele base latte dal sapore neutro-latte, sia con lavorazione a freddo sia in pastorizzatore. È una base utile quando si desidera dare al gelato una struttura più fine, regolare e facile da spatolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prodotto aiuta a ottenere un gelato dal gusto delicato di latte, con buon aumento di volume e buona conservazione della struttura. È adatto a chi prepara gelato in casa con attenzione, ma anche a piccoli laboratori e attività che cercano un supporto pratico per lavorazioni più ordinate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura più fine:\u003c\/strong\u003e contribuisce a una consistenza satinosa e spatolabile, piacevole al servizio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto neutro-latte:\u003c\/strong\u003e lascia una base delicata, adatta ai gusti crema e alle personalizzazioni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione flessibile:\u003c\/strong\u003e può essere usata a freddo o in pastorizzatore, seguendo le indicazioni del prodotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosare 100-110 g di prodotto con 230-250 g di zucchero e 1 litro di latte pastorizzato. La miscela base liquida può essere personalizzata con altri ingredienti, come panna, in base al risultato desiderato. Nella lavorazione a freddo si consiglia di far maturare la miscela per almeno 30 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelati al gusto delicato di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiscele base latte per gusti crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso in casa, gelateria e piccoli laboratori\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e grassi vegetali totalmente idrogenati cocco, sciroppo di glucosio, latte scremato in polvere, destrosio, emulsionanti E472b, E471, E477, stabilizzanti E466, E410, proteine del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene latte. Può contenere soia, uova, mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare nel contenitore originale, in luogo fresco e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e confezione da 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesta base gelato è senza glutine?\u003c\/strong\u003e Sì, il prodotto è senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può usare anche a freddo?\u003c\/strong\u003e Sì, può essere usata a freddo; in questo caso si consiglia una maturazione della miscela di almeno 30 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è il dosaggio consigliato?\u003c\/strong\u003e Le indicazioni sono 100-110 g di prodotto, 230-250 g di zucchero e 1 litro di latte pastorizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna base semplice da usare per preparare gelati al latte cremosi, regolari e facili da spatolare.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815189111079,"sku":"base-gelato-crema-500.gr","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/base_gelato_crema.png?v=1777454397"},{"product_id":"latte-intero-in-polvere-2","title":"Latte Intero in Polvere Spray","description":"\u003ch3\u003eLatte Intero in Polvere - con il 26% di materia grassa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM Free.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEsente da glutine.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergene LATTE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'uso:\u003c\/strong\u003e 100g di prodotto in 920cc di acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte Intero in Polvere\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eTecnica spray-dry\u003c\/strong\u003e: questo procedimento è basato sull'atomizzazione del latte pastorizzato ed omogeneizzato e spruzzato attraverso sottili ugelli che formano piccolissime goccioline le quali, passando in una camera dove una corrente d'aria calda a 150 °C evapora l'umidità presente, formano la polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipi di Latte Intero in polvere:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl commercio del latte in polvere avviene in tre tipi:\u003cstrong\u003e latte in polvere intero\u003c\/strong\u003e, parzialmente scremato e magro. La legge italiana prevede per il tipo intero un contenuto di materia grassa intorno al 26%, per quello parzialmente scremato dal 13 al 17% e per il magro un tenore di grasso non inferiore allo 0,5%. La ricostituzione del latte in polvere deve avvenire con acqua non troppo calda ed inserendo la polvere \"a pioggia\" affinché non si formino grumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto polvere-acqua per ricostituire un chilo di latte è fissato in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eintero\u003c\/strong\u003e: polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eparzialmente scremato:\u003c\/strong\u003e polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003emagro:\u003c\/strong\u003e polvere 120 g, acqua 880 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl l\u003cstrong\u003eatte intero in polvere\u003c\/strong\u003e è del latte vaccino disidratato e privato della sua acqua. La disidratazione avviene tramite calore ad alte temperature.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45815581376807,"sku":"latte-intero-dolc-500g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":45815581311271,"sku":"latte-intero-dolc-1kg","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/latte_intero_in_polvere_spray_1_kg.png?v=1777467059"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/collections\/Ingredienti_freschi_per_gelato_artigianale.png?v=1775825879","url":"https:\/\/dolcincasa.com\/it-int\/collections\/best-seller-basi-e-ingredienti.oembed","provider":"dolcincasa","version":"1.0","type":"link"}