{"title":"Basi e Ingredienti per Gelati","description":"\u003csection class=\"dc-trust-bar\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dc-trust-item\"\u003e\u003cspan class=\"dc-trust-icon\"\u003eTutto il necessario per preparare gelati più cremosi, equilibrati e facili da realizzare. Scopri basi, neutri, latte in polvere, zuccheri tecnici e ingredienti selezionati per migliorare struttura, gusto e risultato finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dc-trust-item\"\u003e\u003cspan class=\"dc-trust-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dc-trust-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"dc-trust-icon\"\u003e✓\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSelezione curata per il gelato fatto in casa\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dc-trust-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"dc-trust-icon\"\u003e✓\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProdotti chiari anche se sei all’inizio\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dc-trust-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"dc-trust-icon\"\u003e✓\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eIngredienti scelti per risultati più affidabili\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dc-trust-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"dc-trust-icon\"\u003e✓\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSpedizione veloce e supporto dedicato\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","products":[{"product_id":"base-per-gelati-alla-frutta","title":"Base per Gelati alla Frutta - 500g","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eBase per Gelati alla Frutta - Prodotto per uso domestico e professionale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBase per Gelati alla Frutta \u003c\/strong\u003eè una base addensante stabilizzante ed emulsionante di \u003cstrong\u003ealtissima qualità\u003c\/strong\u003e e leader nel mondo delle gelaterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prodotto \u003cstrong\u003enon contiene Glutine\u003c\/strong\u003e oltre ad essere senza derivati del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere lavorata sia a caldo che a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto Made in Italy per uso domestico e professionale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAspetto: \u003c\/strong\u003ePolvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con ottima solubilità a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche: \u003c\/strong\u003eSemilavorato in polvere studiato per la preparazione a freddo di miscele basi dal sapore neutro e quindi particolarmente indicato per gelati alla frutta, dalla struttura particolarmente molto cremosa, con buon aumento di volume e ottima conservazione. Garantisce infatti spatolabilità e stabilità nel tempo. \u003cstrong\u003eNon contiene latte e derivati del latte.\u003c\/strong\u003e Il sapore neutro fa risaltare i sapori aggiunti, in particolare della frutta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'uso: \u003c\/strong\u003e100 gr di prodotto per litro di acqua.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePer lavorazione a freddo:\u003c\/strong\u003e 1 litro di acqua, 250-270 g di zuccheri totali, 100 g di prodotto. Si consiglia di far maturare la miscela per circa 30 minuti.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePer lavorazione a caldo:\u003c\/strong\u003e 1 litro di acqua, 260-280 g di zuccheri totali, 80-100 g di prodotto. Il prodotto si presta ad essere utilizzato anche in pastorizzatore, con il ciclo “Bassa pastorizzazione” a 65°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Sciroppo di glucosio, destrosio, grassi vegetali raffinati (cocco), fibra vegetale (oligofruttosio), maltodestrine, stabilizzanti: E417, E464; emulsionanti: E472b, E477; acidificante: acido citrico; proteine vegetali (pisello, SOIA). Può contenere: LATTE, UOVA, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, ANACARDI, PISTACCHI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814515761447,"sku":"base-frutta-gelato-500gr","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/base_frutta_per_gelato.png?v=1777458304"},{"product_id":"base-aromitalia-per-gelati-alla-crema","title":"Base Aromitalia per Gelati alla Crema","description":"\u003ch3\u003eBase Aromitalia per Gelati alla Crema - Prodotto Professionale per Gelateria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBase Aromitalia per Gelati alla Crema\u003c\/strong\u003e - Doppia Panna Olandese Super 100.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescrizione.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSemplice da usare, dal risultato eccellente garantito e facilmente personalizzabile con l'aggiunta di zuccheri, latte intero liquido, latte in polvere e panna fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDefinita \u003cstrong\u003eSuper\u003c\/strong\u003e per l'altissima qualità che contraddistingue da anni questa famosissima \u003cstrong\u003eBase per Gelati\u003c\/strong\u003e, che è da sempre il vero riferimento di mercato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAspetto.\u003cbr\u003e\n\u003c\/strong\u003ePolvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con buona solubilità anche a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Cremosa, classica, ottima anche per il gusto \u003cstrong\u003eFiordilatte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDose indicativa d'impiego e modalità d'uso: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14.4px\"\u003e100 gr su litro di base latte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 2 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Aromitalia.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814516154663,"sku":"ar-dp2kg","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/dbo_aromitalia.jpg?v=1690905681"},{"product_id":"base-aromitalia-per-gelati-alla-frutta","title":"Base Aromitalia per Gelati alla Frutta","description":"\u003ch3\u003eBase Aromitalia per Gelati alla Frutta - Prodotto Professionale per Gelateria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBase Aromitalia per Gelati alla Frutta\u003c\/strong\u003e è un addensante di \u003cstrong\u003ealtissima qualità\u003c\/strong\u003e grazie alla sua lavorazione a caldo e a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un Gelato \u003cstrong\u003eArtigianale, Cremoso e Corposo\u003c\/strong\u003e! Sceglilo anche tu!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto Professionale e per uso domestico\u003c\/strong\u003e, usato nelle migliori gelaterie artigianali del mondo! \u003cstrong\u003eOra anche a casa tua\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAspetto.\u003cbr\u003e\n\u003c\/strong\u003ePolvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con una buona solubilità anche a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 2 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 105%\"\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 105%\"\u003e Aromitalia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814516285735,"sku":"ar-bfr","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/base_fruta.jpg?v=1690905689"},{"product_id":"neutro-per-gelato-senza-glutine","title":"Neutro per Gelato Senza Glutine 500g - Stabilizzante Professionale","description":"\u003ch2\u003eNeutro per Gelato Senza Glutine - Stabilizzante Professionale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl segreto per un gelato artigianale perfetto:\u003c\/strong\u003e cremoso, stabile e dal gusto autentico. Il nostro neutro per gelato è la base essenziale per ogni gelatiere che desidera risultati professionali costanti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e✨ Perché scegliere il nostro Neutro per Gelato\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremosità perfetta\u003c\/strong\u003e - Stabilizza la struttura del gelato prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza glutine certificato\u003c\/strong\u003e - Ideale per gelati adatti a tutti, anche celiaci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità totale\u003c\/strong\u003e - Perfetto sia per gelati alla crema che alla frutta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio professionale\u003c\/strong\u003e - Risultati costanti e ripetibili in ogni preparazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione ottimale\u003c\/strong\u003e - Mantiene il gelato morbido e spatolabile anche dopo giorni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🍦 Come utilizzarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAggiungi il neutro durante la preparazione della base gelato, seguendo le dosi consigliate per il tipo di gelato che desideri realizzare. Ideale per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelati alla crema (fiordilatte, cioccolato, nocciola)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelati alla frutta (limone, fragola, frutti di bosco)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetti e granite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModalità d'uso: \u003c\/strong\u003eDose di impiego: 4\/6 ‰ a caldo per litro di latte\/acqua. Per miscele basi frutta si consiglia la bassa pastorizzazione a 65°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e📋 Ingredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStabilizzanti:\u003c\/strong\u003e E466, E412, E410; \u003cstrong\u003eemulsionante:\u003c\/strong\u003e E471; sciroppo di glucosio, destrosio, aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò contenere:\u003c\/strong\u003e SOIA, LATTE, UOVA, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, ANACARDI, PISTACCHI.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e📦 Caratteristiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500g - pratico e professionale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Senza glutine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e In luogo fresco e asciutto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEleva la qualità del tuo gelato artigianale\u003c\/strong\u003e con il neutro professionale scelto dai maestri gelatieri. Ordina ora e scopri la differenza nella cremosità e nella tenuta del tuo gelato\u003c\/p\u003e","brand":"Dolcincasa.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814519136551,"sku":"neutro-gelato-500g","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/neutro_per_gelato.png?v=1777453659"},{"product_id":"destrosio-monoidrato","title":"Destrosio Monoidrato per Gelato e Pasticceria","description":"\u003ch2\u003eDestrosio monoidrato per gelato e pasticceria\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio monoidrato è un ingrediente tecnico utilizzato nelle ricette di gelateria e pasticceria per aiutare a bilanciare dolcezza, struttura e cremosità delle preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ una soluzione utile per chi prepara gelati, sorbetti, dessert freddi e ricette dolci in cui serve lavorare con maggiore controllo sulla consistenza finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA cosa serve nel gelato\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNel gelato il destrosio viene usato per contribuire al bilanciamento della miscela. Può aiutare a gestire dolcezza, morbidezza e struttura, rendendo la preparazione più controllata e adatta a ricette di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtile per gelati, sorbetti e dessert freddi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiuta il bilanciamento della dolcezza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupporta struttura e cremosità della preparazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdatto a ricette di gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponibile in più formati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl destrosio può essere inserito nelle ricette insieme agli altri ingredienti secchi, seguendo la formulazione della propria preparazione. Per ottenere un buon risultato è importante rispettare il bilanciamento complessivo della ricetta, soprattutto nelle preparazioni di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelati artigianali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDessert freddi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparazioni di pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRicette tecniche con zuccheri bilanciati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e destrosio monoidrato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio monoidrato è adatto per fare il gelato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, il destrosio monoidrato è un ingrediente tecnico usato nelle ricette di gelateria per contribuire al bilanciamento della miscela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChe differenza c’è tra destrosio e glucosio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl destrosio è una forma di glucosio. In ambito alimentare viene utilizzato come ingrediente tecnico per gelati, dolci e preparazioni fredde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuanto destrosio usare nel gelato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa quantità dipende dalla ricetta e dal bilanciamento complessivo della miscela. È consigliabile seguire una formulazione precisa, soprattutto nelle ricette di gelateria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl destrosio contiene glutine?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerifica sempre le informazioni riportate sull’etichetta del prodotto. Se il prodotto è indicato come senza glutine, può essere scelto anche da chi cerca ingredienti senza glutine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolcincasa","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45814610002215,"sku":"des500","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":45814610034983,"sku":"des1kg","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg","offer_id":47312352215335,"sku":"des2kg","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/destrosio_per_gelato.png?v=1777467601"},{"product_id":"latte-scremato-in-polvere-italiano","title":"Latte scremato in polvere - 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte Scremato in Polvere Made in Italy\u003c\/strong\u003e! Prodotto Professionale e di Altissima qualità... solo il meglio a casa tua!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBusta da 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il latte scremato in polvere?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ del latte vaccino disidratato e privato della sua acqua. La disidratazione avviene tramite calore ad alte temperature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si parla di \u003cstrong\u003elatte scremato in polvere\u003c\/strong\u003e, si pensa sempre al latte in polvere per neonati. In commercio, esistono due diverse tipologie di latte scremato in polvere: quello per neonati e quello per adulti. Tra questi due tipi di latte in polvere esiste una notevole differenza che va chiarita prima di fare acquisti sbagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi i tipi di latte sono liofilizzati ma quello per neonati contiene fibre alimentari, oli vegetali e proteine del siero di latte mentre quello per adulti è semplice latte disidratato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl latte in polvere per adulti contiene il 4% di acqua, 36% di proteine, 1,5% di grassi, 51% di lattosio, 33% di sostanze azotate e l’8% di sali minerali.\u003cbr\u003e\nNon si tratta di un latte artificiale o chimico, è semplicemente del latte privato di acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTecnica spray-dry:\u003c\/span\u003e questo procedimento è basato sull'atomizzazione del latte pastorizzato ed omogeneizzato e spruzzato attraverso sottili ugelli che formano piccolissime goccioline le quali, passando in una camera dove una corrente d'aria calda a 150 °C evapora l'umidità presente, formano la polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipi di latte scremato in polvere:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl commercio del latte in polvere avviene in tre tipi: intero, parzialmente scremato e magro. La legge italiana prevede per il tipo intero un contenuto di materia grassa intorno al 26%, per quello parzialmente scremato dal 13 al 17% e per il magro un tenore di grasso non inferiore allo 0,5%. La ricostituzione del latte in polvere deve avvenire con acqua non troppo calda ed inserendo la polvere \"a pioggia\" affinché non si formino grumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto polvere-acqua per ricostituire un chilo di latte è fissato in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eintero:\u003c\/span\u003e polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eparzialmente scremato:\u003c\/span\u003e polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emagro:\u003c\/span\u003e polvere 120 g, acqua 880 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814648373543,"sku":"ol-lm1","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/latte-scremato-polvere.jpg?v=1690907594"},{"product_id":"glucosio-per-dolci","title":"Sciroppo di Glucosio DE 45-49 - 500g","description":"\u003ch2\u003eSciroppo di glucosio per dolci, gelato e pasticceria\u003c\/h2\u003e  \u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio DE 45-49 è un ingrediente tecnico utilizzato in gelateria e pasticceria per lavorare su struttura, morbidezza e consistenza delle preparazioni.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eÈ una soluzione utile per chi prepara gelati, glasse, dessert, dolci e preparazioni in cui serve migliorare la lavorabilità e ottenere un risultato più controllato.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eA cosa serve nel gelato\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eNel gelato lo sciroppo di glucosio può aiutare a gestire dolcezza, morbidezza e struttura della miscela. È utile nelle ricette in cui si desidera lavorare sulla consistenza finale e sulla cremosità della preparazione.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eA cosa serve in pasticceria\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eIn pasticceria lo sciroppo di glucosio viene usato in diverse preparazioni dolci, come glasse, coperture, dessert, creme e prodotti da forno, quando serve migliorare lavorabilità, morbidezza e stabilità della ricetta.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e  \u003cul\u003e \u003cli\u003eUtile per gelati, dessert e preparazioni fredde\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eAdatto per glasse, coperture e dolci\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eAiuta a lavorare su morbidezza e struttura\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIngrediente tecnico per gelateria e pasticceria\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eFormato pratico da 500g\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e  \u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio può essere inserito nella ricetta seguendo la formulazione della preparazione. È importante rispettare il bilanciamento complessivo degli ingredienti, soprattutto nelle ricette di gelateria e pasticceria tecnica.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e  \u003cul\u003e \u003cli\u003eGelati artigianali\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGlasse e coperture\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDessert freddi\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eCreme e preparazioni dolci\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eRicette di pasticceria\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e  \u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500g.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDE:\u003c\/strong\u003e 45-49.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e sciroppo di glucosio ricco di maltosio.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e  \u003ch3\u003eCos’è lo sciroppo di glucosio?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio è un ingrediente tecnico usato in pasticceria e gelateria per aiutare a gestire consistenza, morbidezza e lavorabilità delle preparazioni.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eA cosa serve lo sciroppo di glucosio nei dolci?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNei dolci può essere utile per glasse, coperture, creme, dessert e preparazioni in cui serve lavorare su morbidezza e struttura.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eSi può usare lo sciroppo di glucosio nel gelato?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSì, può essere usato nelle ricette di gelateria per contribuire al bilanciamento della miscela e alla gestione della consistenza finale.\u003c\/p\u003e  \u003ch3\u003eChe differenza c’è tra glucosio e sciroppo di glucosio?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl glucosio può presentarsi in forme diverse. In questo caso si tratta di sciroppo di glucosio DE 45-49, una forma liquida utilizzata in pasticceria e gelateria.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814750642471,"sku":"do-glu500","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/sciroppo_di_glucosio.png?v=1777456313"},{"product_id":"latte-intero-in-polvere","title":"Latte intero in polvere da 1 kg","description":"\u003ch3\u003eLatte Intero in Polvere - Latte italiano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte intero in polvere Made in Italy\u003c\/strong\u003e! Prodotto Professionale e di Altissima qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBusta da 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte Intero in Polvere\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eTecnica spray-dry\u003c\/strong\u003e: questo procedimento è basato sull'atomizzazione del latte pastorizzato ed omogeneizzato e spruzzato attraverso sottili ugelli che formano piccolissime goccioline le quali, passando in una camera dove una corrente d'aria calda a 150 °C evapora l'umidità presente, formano la polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipi di Latte Intero in polvere:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl commercio del latte in polvere avviene in tre tipi:\u003cstrong\u003e latte in polvere intero\u003c\/strong\u003e, parzialmente scremato e magro. La legge italiana prevede per il tipo intero un contenuto di materia grassa intorno al 26%, per quello parzialmente scremato dal 13 al 17% e per il magro un tenore di grasso non inferiore allo 0,5%. La ricostituzione del latte in polvere deve avvenire con acqua non troppo calda ed inserendo la polvere \"a pioggia\" affinché non si formino grumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto polvere-acqua per ricostituire un chilo di latte è fissato in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eintero\u003c\/strong\u003e: polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eparzialmente scremato: polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emagro: polvere 120 g, acqua 880 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl l\u003cstrong\u003eatte intero in polvere\u003c\/strong\u003e è del latte vaccino disidratato e privato della sua acqua. La disidratazione avviene tramite calore ad alte temperature.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814775349543,"sku":"ol-lin","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/latte-intero-in-polvere-1-kg.jpg?v=1690908966"},{"product_id":"glucosio-in-polvere-disidratato","title":"Glucosio in Polvere Disidratato DE 36-40","description":"\u003ch3\u003eGlucosio in Polvere Disidratato - DE 36-40\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGlucosio in polvere di \u003cstrong\u003ealtissima qualità\u003c\/strong\u003e. Sciroppo di glucosio \u003cstrong\u003edepurato\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edisidratato\u003c\/strong\u003e ottenuto mediante idrolisi dell'amido. È una polvere da bianca a giallina con un gusto moderatamente dolce ed un odore tipico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Sciroppo di Glucosio disidratato, Destrosio equivalente 36-40, senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservare in un luogo fresco e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOttimo anche in pasticceria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dosaggio è il 15-20% dei zuccheri utilizzati durante la preparazione della base per gelati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConfezione da 1 kg\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814938730791,"sku":"glu-disi","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/glucosio_in_polvere.png?v=1777468172"},{"product_id":"sciroppo-di-zucchero-invertito","title":"Zucchero Invertito per Dolci e Gelati - 500g","description":"\u003ch3\u003eZucchero Invertito in sciroppo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"a-list-item\"\u003eLo\u003cstrong\u003e Zucchero Invertito in sciroppo \u003c\/strong\u003epossiede un potere dolcificante pari al 130% rispetto a quello del saccarosio e accentua il gusto e la colorazione dei prodotti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"a-list-item\"\u003eUsato in Gelateria e in Pasticceria Professionale. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"a-list-item\"\u003e\u003cstrong\u003eQuali sono i benefici? \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a-list-item\"\u003eAbbassa il punto di congelamento evitando la cristallizzazione. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"a-list-item\"\u003eNegli impasti da forno, li mantiene umidi e morbidi più a lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotto adatto per uso domestico e professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 500g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Zucchero raffinato, acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è lo Zucchero invertito?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eZucchero invertito\u003c\/strong\u003e è saccarosio parzialmente o totalmente trasformato in glucosio e fruttosio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di zucchero invertito viene usato soprattutto in gelateria e in pasticceria. Abbassa il punto di congelamento, ha una affinità per l’acqua più alta del saccarosio, e quindi mantiene più umidi i prodotti, specialmente le torte. Questo significa che \u003cstrong\u003ele torte fatte con lo zucchero invertito si seccano meno\u003c\/strong\u003e facilmente esposte all’aria.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814940172583,"sku":"do-zuccinv500","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/sciroppo_di_zucchero_invertito.png?v=1777457288"},{"product_id":"farina-di-semi-di-carruba","title":"Farina di semi di Carruba 250 g","description":"\u003ch3\u003eFarina di semi di Carruba - Prodotto Professionale di alta qualità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarina di semi di Carruba\u003c\/strong\u003e con ottime proprietà addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti. Utili a preservare la consistenza di preparati cremosi come dolci e gelati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Farina di semi di carruba pura 100%.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOGM Free - Esente da allergeni - Certificato Kosher - Certificato Halal.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere inoltre utilizzata come addensante naturale nella preparazione di:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evellutate, creme dolci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esalse per condimenti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econfetture e gelati.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe carrube contengono infatti pectina, un gelificante ed addensante utile in cucina ed sfruttato anche nell'industria alimentare.\u003cbr\u003e\nQuesta farina può essere impiegata per la preparazione di bevande calde, in sostituzione del caffè solubile, dell'orzo in polvere o del cacao.\u003cbr\u003e\nPolvere di Colore Bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 250g\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814981427495,"sku":"farinadisemidicarruba250","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/farina_di_semi_di_carruba.png?v=1777452756"},{"product_id":"farina-di-guar-gomma-di-guar","title":"Farina di Guar Pura 100%","description":"\u003ch3\u003eFarina di Guar Pura 100% Addensante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarina di Guar Pura\u003c\/strong\u003e viene utilizzata come addensante in salse, condimenti, gelati, alimenti per animali, carni conservate, prodotti dietetici, bevande, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGomma di Guar in polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsente da allergeni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Farina di Guar 100%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 250g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer uso domestico e professionale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45814981656871,"sku":"farinadiguar250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/farina_di_guar.png?v=1777456546"},{"product_id":"latte-scremato-in-polvere","title":"Latte Scremato in Polvere","description":"\u003ch3\u003eLatte Scremato in Polvere a soluzione istantanea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte Scremato in Polvere a soluzione istantanea, Made in Italy \u003c\/strong\u003ee di altissima qualità... solo il meglio a casa tua!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003econfezione da 500g  e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e1 kg\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM Free.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEsente da glutine.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergene lattosio.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'uso:\u003c\/strong\u003e 100g di prodotto in 920cc di acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il latte scremato in polvere?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ del latte vaccino disidratato e privato della sua acqua. La disidratazione avviene tramite calore ad alte temperature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si parla di \u003cstrong\u003elatte scremato in polvere\u003c\/strong\u003e, si pensa sempre al latte in polvere per neonati. In commercio, esistono due diverse tipologie di latte scremato in polvere: quello per neonati e quello per adulti. Tra questi due tipi di latte in polvere esiste una notevole differenza che va chiarita prima di fare acquisti sbagliati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi i tipi di latte sono liofilizzati ma quello per neonati contiene fibre alimentari, oli vegetali e proteine del siero di latte mentre quello per adulti è semplice latte disidratato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl latte in polvere per adulti contiene il 4% di acqua, 36% di proteine, 1,5% di grassi, 51% di lattosio, 33% di sostanze azotate e l’8% di sali minerali.\u003cbr\u003eNon si tratta di un latte artificiale o chimico, è semplicemente del latte privato di acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTecnica spray-dry:\u003c\/span\u003e questo procedimento è basato sull'atomizzazione del latte pastorizzato ed omogeneizzato e spruzzato attraverso sottili ugelli che formano piccolissime goccioline le quali, passando in una camera dove una corrente d'aria calda a 150 °C evapora l'umidità presente, formano la polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipi di latte scremato in polvere:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl commercio del latte in polvere avviene in tre tipi: intero, parzialmente scremato e magro. La legge italiana prevede per il tipo intero un contenuto di materia grassa intorno al 26%, per quello parzialmente scremato dal 13 al 17% e per il magro un tenore di grasso non inferiore allo 0,5%. La ricostituzione del latte in polvere deve avvenire con acqua non troppo calda ed inserendo la polvere \"a pioggia\" affinché non si formino grumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto polvere-acqua per ricostituire un chilo di latte è fissato in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eintero:\u003c\/span\u003e polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eparzialmente scremato:\u003c\/span\u003e polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emagro:\u003c\/span\u003e polvere 120 g, acqua 880 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45815141597479,"sku":"do-lattscremato500g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":45815141630247,"sku":"do-scremato1kg","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/latte_in_polvere_scremato_1_kg.png?v=1777462252"},{"product_id":"base-per-gelati-alla-frutta-cremosa","title":"Base per Gelati alla Frutta Cremosa SDL - 2 kg","description":"\u003ch3\u003eBase per Gelati alla Frutta Cremosa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBase per Gelati alla Frutta Cremosa \u003c\/strong\u003eè un semilavorato in polvere studiato per la preparazione a freddo di miscele basi dal sapore neutro e quindi particolarmente indicato per gelati alla frutta, dalla struttura particolarmente molto cremosa, con buon aumento di volume e ottima conservazione. Garantisce infatti spatolabilità e stabilità nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon contiene latte e derivati del latte. Il sapore neutro fa risaltare i sapori aggiunti, in particolare della frutta fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSenza Glutine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e 2 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAspetto: \u003c\/strong\u003ePolvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con ottima solubilità a freddo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti: \u003c\/strong\u003eSciroppo di glucosio, destrosio, grassi vegetali raffinati (cocco), fibra vegetale (oligofruttosio), maltodestrine, stabilizzanti: E417, E464; emulsionanti: E472b, E477; acidificante: acido citrico; proteine vegetali (pisello, SOIA). Può contenere: LATTE, UOVA, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, ANACARDI, PISTACCHI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'uso: \u003c\/strong\u003e100 g di prodotto per litro di acqua.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePer lavorazione a freddo:\u003c\/strong\u003e 1 litro di acqua, 250-270 g di zuccheri totali, 100 g di prodotto. Si consiglia di far maturare la miscela per circa 30 minuti.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePer lavorazione a caldo:\u003c\/strong\u003e 1 litro di acqua, 260-280 g di zuccheri totali, 80-100 g di prodotto. Il prodotto si presta ad essere utilizzato anche in pastorizzatore, con il ciclo “Bassa pastorizzazione” a 65°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione: \u003c\/strong\u003eIl prodotto deve essere conservato nel contenitore originale sigillato ed in luogo fresco ed asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto professionale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815143366951,"sku":"cremosa100sdl-stella-2.kg","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/Cremosa-100-SDL-sito.jpg?v=1690913953"},{"product_id":"vanillina-per-dolci-pura-100","title":"Vanillina per Dolci e Gelati Pura 100%","description":"\u003ch3\u003eVanillina per Dolci Pura 100% - Prodotto Professionale Made in Italy\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eVanillina per dolci pura\u003c\/strong\u003e è una polvere fine, di colore bianco costituita da cristalli aghiformi dal caratteristico sapore e aroma di vaniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Vanillina Pura 100%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM Free - Esente da allergeni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVanillina per Dolci Pura 100% - Uso:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLa vanillina viene principalmente usata per coprire gli odori, come l'odore di lievito naturale in pasticceria, e per invogliare al consumo del prodotto, specialmente nei prodotti dolciari. Trova massiccio impiego nell'industria alimentare per aromatizzare i dolci da forno (le cosiddette \"merendine\"), torte e creme, gelati, liquori ecc. (sui prodotti in vendita spesso viene semplicemente dichiarata in etichetta sotto la dicitura \"aromi\") ed è parte della preparazione di molte varietà di cioccolato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evanillina\u003c\/strong\u003e (o \u003cstrong\u003evaniglina\u003c\/strong\u003e) è la molecola che impartisce alla vaniglia il suo tipico profumo. Chimicamente è un'aldeide aromatica, precisamente è la 4-idrossi-3-metossibenzaldeide. I semi di vaniglia ne contengono una percentuale compresa tra l'1,5% ed il 4%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrecauzioni:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa vaniglia e la vanillina possono causare reazioni allergiche in soggetti ipersensibili al prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in vari formati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotto \u003cstrong\u003eMade in Italy\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAdatto per uso domestico e professionale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45815148904743,"sku":"vanillina-250.g","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45815148937511,"sku":"vanillina-500.g","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/vanillina_pura_dolcincasa.png?v=1777711567"},{"product_id":"base-gelato-gusti-crema-500g","title":"Base Gelato Gusti Crema Senza Glutine 500 g","description":"\u003ch2\u003eUna base latte per gelati cremosi e ben strutturati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBase Gelato Gusti Crema è un semilavorato in polvere pensato per preparare miscele base latte dal sapore neutro-latte, sia con lavorazione a freddo sia in pastorizzatore. È una base utile quando si desidera dare al gelato una struttura più fine, regolare e facile da spatolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prodotto aiuta a ottenere un gelato dal gusto delicato di latte, con buon aumento di volume e buona conservazione della struttura. È adatto a chi prepara gelato in casa con attenzione, ma anche a piccoli laboratori e attività che cercano un supporto pratico per lavorazioni più ordinate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura più fine:\u003c\/strong\u003e contribuisce a una consistenza satinosa e spatolabile, piacevole al servizio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto neutro-latte:\u003c\/strong\u003e lascia una base delicata, adatta ai gusti crema e alle personalizzazioni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione flessibile:\u003c\/strong\u003e può essere usata a freddo o in pastorizzatore, seguendo le indicazioni del prodotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome usarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosare 100-110 g di prodotto con 230-250 g di zucchero e 1 litro di latte pastorizzato. La miscela base liquida può essere personalizzata con altri ingredienti, come panna, in base al risultato desiderato. Nella lavorazione a freddo si consiglia di far maturare la miscela per almeno 30 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdeale per\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGelati al gusto delicato di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiscele base latte per gusti crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso in casa, gelateria e piccoli laboratori\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformazioni prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e grassi vegetali totalmente idrogenati cocco, sciroppo di glucosio, latte scremato in polvere, destrosio, emulsionanti E472b, E471, E477, stabilizzanti E466, E410, proteine del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene latte. Può contenere soia, uova, mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare nel contenitore originale, in luogo fresco e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e confezione da 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesta base gelato è senza glutine?\u003c\/strong\u003e Sì, il prodotto è senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può usare anche a freddo?\u003c\/strong\u003e Sì, può essere usata a freddo; in questo caso si consiglia una maturazione della miscela di almeno 30 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è il dosaggio consigliato?\u003c\/strong\u003e Le indicazioni sono 100-110 g di prodotto, 230-250 g di zucchero e 1 litro di latte pastorizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna base semplice da usare per preparare gelati al latte cremosi, regolari e facili da spatolare.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815189111079,"sku":"base-gelato-crema-500.gr","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/base_gelato_crema.png?v=1777454397"},{"product_id":"latte-intero-in-polvere-2","title":"Latte Intero in Polvere Spray","description":"\u003ch3\u003eLatte Intero in Polvere - con il 26% di materia grassa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM Free.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEsente da glutine.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergene LATTE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'uso:\u003c\/strong\u003e 100g di prodotto in 920cc di acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte Intero in Polvere\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eTecnica spray-dry\u003c\/strong\u003e: questo procedimento è basato sull'atomizzazione del latte pastorizzato ed omogeneizzato e spruzzato attraverso sottili ugelli che formano piccolissime goccioline le quali, passando in una camera dove una corrente d'aria calda a 150 °C evapora l'umidità presente, formano la polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipi di Latte Intero in polvere:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl commercio del latte in polvere avviene in tre tipi:\u003cstrong\u003e latte in polvere intero\u003c\/strong\u003e, parzialmente scremato e magro. La legge italiana prevede per il tipo intero un contenuto di materia grassa intorno al 26%, per quello parzialmente scremato dal 13 al 17% e per il magro un tenore di grasso non inferiore allo 0,5%. La ricostituzione del latte in polvere deve avvenire con acqua non troppo calda ed inserendo la polvere \"a pioggia\" affinché non si formino grumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl rapporto polvere-acqua per ricostituire un chilo di latte è fissato in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eintero\u003c\/strong\u003e: polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eparzialmente scremato:\u003c\/strong\u003e polvere 100 g, acqua 900 g;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003emagro:\u003c\/strong\u003e polvere 120 g, acqua 880 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl l\u003cstrong\u003eatte intero in polvere\u003c\/strong\u003e è del latte vaccino disidratato e privato della sua acqua. La disidratazione avviene tramite calore ad alte temperature.\u003c\/p\u003e","brand":"dolcincasa","offers":[{"title":"500 g","offer_id":45815581376807,"sku":"latte-intero-dolc-500g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":45815581311271,"sku":"latte-intero-dolc-1kg","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/files\/latte_intero_in_polvere_spray_1_kg.png?v=1777467059"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0799\/4582\/6599\/collections\/basi_e_ingredienti_per_gelato.png?v=1778230768","url":"https:\/\/dolcincasa.com\/it-int\/collections\/basi-e-ingredienti-per-gelati.oembed","provider":"dolcincasa","version":"1.0","type":"link"}