Zucchero Invertito per Dolci e Gelati - 500g

Zucchero Invertito in sciroppo

Lo Zucchero Invertito in sciroppo possiede un potere dolcificante pari al 130% rispetto a quello del saccarosio e accentua il gusto e la colorazione dei prodotti.

Usato in Gelateria e in Pasticceria Professionale.

Quali sono i benefici? Abbassa il punto di congelamento evitando la cristallizzazione. Negli impasti da forno, li mantiene umidi e morbidi più a lungo.

Prodotto adatto per uso domestico e professionale.

Confezione: 500g

Ingredienti: Zucchero raffinato, acqua.

Cos'è lo Zucchero invertito?

Lo Zucchero invertito è saccarosio parzialmente o totalmente trasformato in glucosio e fruttosio.

Lo sciroppo di zucchero invertito viene usato soprattutto in gelateria e in pasticceria. Abbassa il punto di congelamento, ha una affinità per l’acqua più alta del saccarosio, e quindi mantiene più umidi i prodotti, specialmente le torte. Questo significa che le torte fatte con lo zucchero invertito si seccano meno facilmente esposte all’aria.