Mix per Panettone e Colomba 1 kg

Mix in polvere, professionale, per la preparazione di panettoni e colomba.

Scorri la galleria e guarda il video del nostro mix per panettone!

Scopri il segreto per un panettone perfetto con il nostro mix per panettone e colomba dolcincasa. Con la nostra selezione di ingredienti di alta qualità, preparerai in modo facile e veloce il panettone più delizioso che tu abbia mai assaggiato.

Grazie alla nostra ricetta tradizionale e ai nostri ingredienti genuini, sarai in grado di realizzare un dolce natalizio che stupirà e delizierà famiglia e amici. Il nostro mix per panettone contiene tutto ciò di cui hai bisogno, per un sapore autentico e genuino. Con pochi passaggi, potrai creare un'opera da chef senza dover spendere ore in cucina. Non solo, potrai personalizzare il tuo panettone aggiungendo le tue combinazioni preferite, rendendolo ancora più unico e speciale. Non aspettare, porta a casa il nostro mix per panettone e prepara la tua festa con il profumo avvolgente del Natale e il gusto inconfondibile di un panettone fatto in casa. Sii l'artefice dei tuoi momenti di festa con i nostro Mix per Panettone e Colomba.

A seguire, abbiamo inserito per voi una Ricetta Arricchita per sfruttare al meglio il nostro mix per panettone dolcincasa.

Segui la nostra ricetta - Panettone e Colomba

Ingredienti Pre-impasto

Impasto

Procedimento

1. Pre-impasto

Miscelare il Mix per Panettone Dolcincasa con acqua, lievito e tuorli per circa 20 minuti* e comunque fino ad ottenere un impasto liscio e asciutto. Incorporare poi lo zucchero e successivamente il burro fino a completa amalgama (temperatura finale dell’impasto circa 26-28°C). Mettere l’impasto così ottenuto in cella di lievitazione a 23-25°C con umidità del 75-80% per 11-12 ore o comunque fino alla quintuplicazione del volume iniziale.

*I tempi d’impasto sono calcolati su impastatrice a braccia tuffanti (52 battute al minuto). Per impastatrici a spirale i tempi si riducono a circa 12-14 minuti.

Impasto

Impastare il pre-impasto, il Mix per Panettone Dolcincasa, il latte e le uova per circa 20/25 minuti*, sino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto (VELO); aggiungere lo zucchero, il miele e la bacca di vaniglia avendo cura di farli assorbire bene, poi i tuorli, il burro (ammorbidito) e infine la frutta precedentemente scaldata, in modo da ottenere una temperatura finale dell’im pasto di circa 28-29°C.
Mettere l’impasto così ottenuto in cella di lievitazione a 28-30°C con umidità 80-85% per 45-50 minuti.
Spezzare l’impasto del peso desiderato (es. per pezzature da 1kg pesare 1100g d’impasto) e arrotondare. Lasciar riposare 15 minuti fino al formarsi di una leggera “pelle”, quindi tornire nuovamente e porre negli appositi stampi. Collocare in cella di lievitazione a 29-30°C con U.R. 80-85% e lasciar lievitare per 4-5 ore circa fino a quando l’impasto ha raggiunto il bordo superiore del pirottino. Togliere dalla cella e lasciar riposare a temperatura ambiente per altri 15 minuti fino alla formazione di un sottile strato di “pelle” sulla superficie.

*I tempi d’impasto sono calcolati su impastatrice a braccia tuffanti (52 battute al minuto). Per impastatrici a spirale i tempi si riducono a circa 16-18 minuti.

Preparazione per la cottura

• Per il Panettone tagliare la superficie a croce e porre al centro una noce di burro/burro senza lattosio.
• Per la Colomba spalmare la superficie con glassa preparata con Top Glass, mandorle intere (minimo 2% in peso sul prodotto finito come da disciplinare, es. per pezzature da 1kg almeno 20g di mandorle) e zucchero a granella grossa. Quindi spolverare con zucchero a velo.

Cottura (per pezzature da 1 kg)