Muffin Bicolore

Procedimenti

1. Miscelare AMERICAN CAKE & MUFFIN con tutti gli altri ingredienti in planetaria con frusta.
2. Tempo di impasto: 5 min., media velocità Alla fine miscelare l'impasto con i DARK CHOCOLATE CHUNKS (o pezzi di cioccolato) e riempire un sac à poche con l'impasto.
3. Miscelare AMERICAN CAKE & MUFFIN DARK con tutti gli altri ingredienti in planetaria con frusta. Tempo di impasto: 5 min., media velocità Alla fine miscelare l'impasto con i WHITE CHOCOLATE CHUNKS (o pezzi di cioccolato bianco) e riempire un sac à poche con l'impasto.
4. Colare entrambi gli impasti insieme (40 g per tipo) nel pirottino e cuocere.

FORNO STATICO - Temperatura di cottura: 195 °C Tempo di cottura: ca. 35 min. FORNO VENTILATO - Temperatura di cottura: 165 °C Tempo di cottura: ca. 30 min.

Ingredienti

• AMERICAN CAKE & MUFFIN: 3000 g
• Uova intere: 1.100g
• Olio di girasole: 1.050g
• Acqua: 650g
• DARK CHOCOLATE CHUNKS: 580g
• AMERICAN CAKE & MUFFIN DARK: 3.000g
• Uova intere: 1.100g
• Olio di girasole: 1.050g
• Acqua: 650g
• WHITE CHOCOLATE CHUNKS: 580g