Mischung für Panettone und Colomba 1 kg

Professionelle Pulvermischung zur Zubereitung von Panettone und Colomba.

Scrollen Sie durch die Galerie und sehen Sie sich das Video unserer Panettone-Mischung an!

Entdecken Sie das Geheimnis eines perfekten Panettone mit unserer Mischung aus Dolcencasa-Panettone und Colomba. Mit unserer Auswahl an hochwertigen Zutaten können Sie schnell und einfach den köstlichsten Panettone zubereiten, den Sie noch nie probiert haben.

Dank unseres traditionellen Rezepts und unserer echten Zutaten können Sie ein Weihnachtsdessert zubereiten, das Ihre Familie und Freunde in Erstaunen versetzen und begeistern wird. Unsere Panettone-Mischung enthält alles, was Sie für einen authentischen und unverfälschten Geschmack brauchen. Mit nur wenigen Schritten können Sie ein Kochwerk kreieren, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Darüber hinaus können Sie Ihren Panettone individuell gestalten, indem Sie Ihre Lieblingskombinationen hinzufügen und ihn so noch einzigartiger und besonderer machen. Warten Sie nicht, holen Sie sich unsere Panettone-Mischung nach Hause und bereiten Sie Ihre Party mit dem umhüllenden Duft von Weihnachten und dem unverwechselbaren Geschmack eines hausgemachten Panettone vor. Seien Sie der Schöpfer Ihrer festlichen Momente mit unseren Panettone- und Colomba-Mischungen.

Nachfolgend haben wir ein angereichertes Rezept für Sie beigefügt, damit Sie das Beste aus unserer Dolcencasa-Panettone-Mischung herausholen können.

Folgen Sie unserem Rezept – Panettone und Colomba

Zutaten für den Vorteig

Teig

Verfahren

1. Vorteig

Mischen Sieden Dolcincasa Panettone Mixmit Wasser, Hefe und Eigelb etwa 20 Minuten lang Minuten* und auf jeden Fall so lange, bis ein glatter und trockener Teig entsteht. Dann den Zucker und dann die Butter hinzufügen, bis alles vollständig vermischt ist (Endtemperatur des Teigs ca. 26–28 °C). Den so erhaltenen Teig 11–12 Stunden lang oder auf jeden Fall bis zur Verfünffachung des ursprünglichen Volumens in eine Gärzelle bei 23–25 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 75–80 % geben.

*Die Knetzeiten wurden auf einem Doppelarmmixer (52 Schläge pro Minute) berechnet. Bei Spiralmixern reduzieren sich die Zeiten auf etwa 12-14 Minuten.

Teig

Den Vorteig, denDolcincasa Panettone Mix, die Milch und die Eier kneten ca. 20/25 Minuten*, bis ein glatter und trockener Teig entsteht (VELO); Den Zucker, den Honig und die Vanilleschote dazugeben und darauf achten, dass sie gut absorbiert werden, dann das Eigelb, die Butter (weich) und zum Schluss die zuvor erhitzten Früchte hinzufügen, bis eine Endtemperatur der Mischung von etwa 28–29 °C erreicht ist .
Den so erhaltenen Teig 45–50 Minuten lang in eine Gärzelle bei 28–30 °C und 80–85 % Luftfeuchtigkeit geben.
Brechen Sie den Teig in das gewünschte Gewicht (z. B. wiegen 1-kg-Stücke 1100 g Teig) und runden Sie ihn. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich eine leichte „Haut“ bildet, dann noch einmal wenden und in die entsprechenden Formen geben. In eine Gärzelle bei 29–30 °C und relativer Luftfeuchtigkeit geben. Den Teig ca. 80–85 % ausrühren und ca. 4–5 Stunden gehen lassen, bis der Teig den oberen Rand des Backförmchens erreicht hat. Aus der Küvette nehmen und weitere 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich eine dünne Schicht „Haut“ auf der Oberfläche bildet.

*Die Knetzeiten wurden auf einem Doppelarmmixer (52 Schläge pro Minute) berechnet. Bei Spiralmixern reduzieren sich die Zeiten auf etwa 16-18 Minuten.

Vorbereitung zum Kochen

• Für den Panettone die Oberfläche kreuzförmig einschneiden und in die Mitte ein Stück Butter/laktosefreie Butter geben.
• Für die Colomba die Oberfläche mit Glasur bestreichen, die mit Top Glass vollen Mandeln (mindestens 2 % des Gewichts des fertigen Produkts gemäß Spezifikation) zubereitet wurde. z.B. für 1kg Stücke mindestens 20g Mandeln) und groben Zucker. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Kochen (für 1 kg Stücke)