Basis für Fruchteis – 500 g
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Basis für Fruchteis – Produkt für den privaten und professionellen Gebrauch
Basis für Fruchteis ist eine verdickende, stabilisierende und emulgierende Basis von sehr hoher Qualität und führend in der Welt der Eisdielen.
Das Produkt enthält kein Gluten und ist milchfrei.
Es kann sowohl heiß als auch kalt verarbeitet werden.
Hergestellt in Italien, für den privaten und professionellen Gebrauch.
Aussehen: Weißes, geruchloses und neutral schmeckendes, frei fließendes Pulver mit ausgezeichneter Kältelöslichkeit.
Eigenschaften: Halbfertiges Pulver für die Kaltzubereitung von Grundmischungen mit neutralem Geschmack und daher besonders geeignet für Fruchteis, mit besonders sehr cremiger Struktur, mit gutem Volumenzuwachs und hervorragender Konservierung. Tatsächlich garantiert es Verteilbarkeit und Stabilität im Laufe der Zeit. Enthält keine Milch oder Milchderivate. Der neutrale Geschmack bringt die hinzugefügten Aromen, insbesondere frisches Obst, zur Geltung.
Anwendung: 100 g Produkt pro Liter Wasser.
Für die Kaltverarbeitung: 1 Liter Wasser, 250–270 g Gesamtzucker, 100 g Produkt. Es empfiehlt sich, die Mischung ca. 30 Minuten reifen zu lassen.
Für die Heißverarbeitung: 1 Liter Wasser, 260–280 g Gesamtzucker, 80–100 g Produkt. Das Produkt kann auch in einem Pasteurisator verwendet werden, mit dem Zyklus „Niedrige Pasteurisierung“ bei 65°C.
Zutaten: Glukosesirup, Dextrose, raffinierte pflanzliche Fette (Kokosnuss), pflanzliche Ballaststoffe (Oligofruktose), Maltodextrine, Stabilisatoren: E417, E464; Emulgatoren: E472b, E477; Säuerungsmittel: Zitronensäure; pflanzliche Proteine (Erbse, SOJA). Kann enthalten: MILCH, EIER, MANDELN, HASELNÜSSE, WALNÜSSE, CASHEWNÜSSE, PISTAZIEN.
Verpackung: 500g
