Isomalt Irca

Isomalt Irca

Reinkristallines Isomalt zur Herstellung von Zuckerdekorationen.

ISOMALTO ist ein aus Saccharose gewonnener Süßstoff.

Es verfügt über eine höhere thermische Stabilität als letzteres und nimmt weniger leicht Feuchtigkeit auf, sodass Zuckerobjekte ihre Transparenz, Brillanz und Haltbarkeit länger behalten.

So erstellen Sie „gegossene“ Objekte:
Schmelzen Sie das Irca-Produkt vollständig in Mikrowellenherden, Herden oder Induktionsplatten und gießen Sie das geschmolzene Produkt dann in die entsprechenden Formen.

So erstellen Sie „gezogene“ oder „geblasene“ Objekte:
Schmelzen Sie das Produkt bei 180 °C und stoppen Sie den Garvorgang, indem Sie den Behälter in kaltes Wasser tauchen. Fügen Sie etwa 20–30 g Wasser pro 1 kg ISOMALT in kleinen Mengen hinzu, geben Sie es dann auf Silpat-Blätter und fahren Sie mit den verschiedenen Kreationen fort. Durch die Verwendung spezieller Lampen ist es möglich, das Produkt funktionsfähig zu halten.

So bereiten Sie „gekochten“ Zucker zu:
Das Produkt zwischen zwei Silpat-Blättern verteilen und im Ofen bei 180 °C 5–10 Minuten backen. Abkühlen lassen und den gekochten Zucker in kleine Stücke brechen, um die Desserts zu dekorieren.

Marke: Irca

1 kg Packung.