1 kg Vollmilchpulver
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Vollmilchpulver – italienische Milch
Vollmilchpulver Made in Italy! Professionelles und sehr hochwertiges Produkt.
Dauert 1 kg.
Vollmilchpulver Sprühtrocknungstechnik: Dieses Verfahren basiert auf der Zerstäubung pasteurisierter und homogenisierter Milch und wird durch dünne Düsen gesprüht, die sehr kleine Tröpfchen bilden, die durch eine Kammer laufen Dabei verdampft ein 150 °C heißer Luftstrom die vorhandene Feuchtigkeit und bildet Staub.
Arten von Vollmilchpulver:
Milchpulver wird in drei Sorten gehandelt: Vollmilchpulver, teilentrahmtes Milchpulver und fettarmes Milchpulver. Das italienische Gesetz verlangt einen Fettgehalt von etwa 26 % für die ganze Sorte, 13 bis 17 % für die teilentrahmte Sorte und einen Fettgehalt von mindestens 0,5 % für die magere Sorte. Die Rekonstitution des Milchpulvers muss mit nicht zu heißem Wasser und der Zugabe des Pulvers „wie ein Regen“ erfolgen, damit sich keine Klumpen bilden.
Das Pulver-Wasser-Verhältnis zur Rekonstitution von einem Kilo Milch beträgt:
- ganz: Pulver 100 g, Wasser 900 g;
- teilentrahmt: Pulver 100 g, Wasser 900 g;
- fettarm: Pulver 120 g, Wasser 880 g.
Vollmilchpulver ist dehydrierte Kuhmilch ohne Wasser. Die Dehydrierung erfolgt durch Hitze bei hohen Temperaturen.
