Geröstete kampanische Haselnusskörner
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Geröstete Haselnusskrümel – Hergestellt in Italien
Geröstete Haselnusskrümel Hergestellt in Italien. Qualitäts-Runde Mortarella Campana.
Die Mortarella
Die Mortarella-Haselnuss aus Kampanien ist mittelgroß und zeichnet sich durch ungleichmäßige und kleine Früchte aus. Die Form ist leicht länglich, subzylindrisch und seitlich zusammengedrückt, sie zeichnet sich durch das leicht abnehmbare Perisperm (die innere Folie) aus. Die Schale ist ziemlich dünn, hellbraun gefärbt, mit leichten Streifen von intensiverer Farbe und im unteren Teil leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch ist aromatisch, fest und weiß-elfenbeinfarben; Der Geschmack ist fein und erinnert beim Rösten an Brotkruste und Karamell.
Mortarella wird aufgrund seiner wertvollen Verarbeitungseigenschaften in fast allen Haselnussanbaugebieten Kampaniens (mit Ausnahme der Region Giffonese) angebaut. Die Gemeinden der Provinz Avellino, die zum Produktionsgebiet gehören, sind: Mercogliano, Monteforte Irpino, Mugnano del Cardinale, Ospadaletto d'Alpinolo, Diecici, Sirignano, Summonte, Taurano.
Eigenschaften: Das Produkt zeichnet sich durch seine Knusprigkeit aus, eine Eigenschaft, die über einen längeren Zeitraum erhalten bleibt, wenn das Produkt verschlossen in der Originalverpackung in einer kühlen, trockenen Umgebung gelagert wird. Es findet vielfältige Verwendung sowohl in Eiscreme (z. B. für die Geschmacksrichtungen „Bacio“, „Haselnuss“ usw.) als auch in der handwerklichen Konditorei (in Kuchen, Halbgefrorenem, Mousse usw.).
