Tonda Gentile Piemontesische Haselnusspaste aus der Langhe
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Piemontesische Haselnusspaste - Tonda Gentile Piemonte delle Langhe
Die Piemont-Haselnusspaste wird durch die Verarbeitung feiner Haselnüsse piemontesischen Ursprungs gewonnen, die ihre einzige Zutat darstellen. Tatsächlich enthält es weder Aromen noch Emulgatoren.
Aussehen: Halbflüssige, haselnussfarbene Paste mit intensivem Geruch und charakteristischem Haselnussgeschmack.
Eigenschaften: Tonda Gentile Haselnusspaste mit cremiger Struktur, gewonnen aus der Verarbeitung feiner Haselnüsse piemontesischen Ursprungs (Tonda Gentile delle Langhe), die die einzige Zutat darstellen.
Tatsächlich enthält es weder Aromen noch Emulgatoren. Es ist das perfekte Produkt für die Zubereitung von Haselnusseis, Cremes und aromatisierten Cremes und eignet sich aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften für vielfältige Anwendungen in der handwerklichen Konditorei. Haselnusspaste zeichnet sich durch eine nicht zu starke Röstung und eine zarte Farbe aus.
Zutaten: Haselnüsse. Kann Pekannüsse, Gluten, Soja, Milch, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Erdnüsse enthalten.
Anwendung: 80-100 g Produkt pro Liter Milchmischung, weiß oder gelb, je nach Gewohnheit. Bei der Konditorei: in variablen Dosierungen je nach Bedarf und Gewohnheiten. Vor Gebrauch gut mischen.
Die Tonda Gentile der Langhe
Die Tonda Gentile delle Langhe ist eine besonders kostbare Haselnusssorte, auch wegen ihrer abgerundeten Form, die ein schnelles mechanisches Schälen begünstigt und gleichzeitig den Kern intakt hält.
Die dünne Schale bietet eine hohe Ausbeute an geschältem Produkt von 46 bis 50 %. Der Samen ist für sein gutes Aroma und seinen delikaten Geschmack bekannt, der ihn auszeichnet.
Weitere Eigenschaften: Der Fettgehalt ist begrenzt und daher gut haltbar, ohne dass es zu Ranzigkeitsproblemen kommt. Der dünne Film, der das Saatgut umgibt, lässt sich nach dem Rösten leicht entfernen.
Anbaugebiet: Die Tonda Gentile delle Langhe ist eine Haselnusssorte, die im unteren Piemont, einschließlich einiger Gebiete der Provinzen Cuneo, Asti und Alessandria, angebaut wird.
