Ok, wir haben gelernt, wie man viele Süßigkeiten und Desserts zubereitet und wie man sie am Ende der Mahlzeit serviert. Aber ein Dessert kann nicht ohne die richtige Begleitung durch Schaumwein serviert werden. Doch welches ist am besten geeignet? Und wie wählt man es aus?
So wählen Sie den richtigen Sekt aus.
Es ist wichtig, zuerst einen Blick auf das Etikett zu werfen. Tatsächlich stellt er in jeder Hinsicht die Identitätskarte des Weines dar. Es gibt einige gesetzlich vorgeschriebene Informationen, die es uns ermöglichen zu verstehen, welche Art von Wein wir kaufen. Vielleicht können wir nicht sofort erkennen, ob es sich um einen hochwertigen Wein oder einen einfachen „ehrlichen Wein“ handelt (dafür können wir uns vielleicht am Preis orientieren). Aber es gibt einige grundlegende Informationen, die unsere Wahl leiten können ... Insbesondere wenn es sich um einen Schaumwein handelt, können wir auf den ersten Blick erkennen, ob es sich um einen süßen oder trockenen Schaumwein handelt. Tatsächlich muss auf jeder Flasche der Wert des enthaltenen Zuckers deutlich angegeben werden. Auf dem Etikett befindet sich neben dem Namen und der Bezeichnung ein kleiner, leicht französisch klingender Schriftzug, der sich genau darauf bezieht.
Welcher Sekt zu welchem Dessert?
Die Auswahl an Desserts und Weinen ist endlos, ebenso wie die damit verbundenen Kombinationen. Die Desserts unterscheiden sich in der Art des verwendeten Teigs (gesäuert oder ungesäuert), der Art des Kochens (gebacken, frittiert) oder nicht kochend und den Füllungen (Cremes, frische oder getrocknete Früchte, kandierte Früchte, Gewürze...). Um eine gute Kombination zu erzielen, müssen Sie die Eigenschaften der Desserts und des Weins bewerten. Fisar hat auch Bewertungsparameter für die Elemente identifiziert, denen ein numerischer Wert zugewiesen werden soll. Je ähnlicher die Werte sind, desto korrekter ist die Paarung. Die Merkmale süßer Lebensmittel, denen ein Wert zugewiesen werden kann (im Bereich von 1 bis 10), sind: aromatische und würzige Empfindungen, fettige und cremige Empfindungen, Garzeiten, Struktur und süße Empfindungen; Die zu berücksichtigenden Merkmale des Weins sind: Intensität und Nachhaltigkeit, Weichheit, Säure, Tannin und Spritzigkeit, Alterung und Komplexität, Alkoholgehalt sowie Körper und Süße. Die folgende Tabelle hilft uns bei der Klärung:
