Dextrose-Monohydrat für Speiseeis

Dextrose-Monohydrat für Eis und Patisserie

Technische Zutat für Eis, Sorbets, kalte Desserts und Gebäck. Trägt zur Balance von Süße, Struktur und Cremigkeit bei und kann die Bildung und Wahrnehmung größerer Eiskristalle begrenzen. Dadurch unterstützt sie eine feinere, weichere und besser portionierbare Eiskonsistenz.

Anwendung

Mit den anderen trockenen Zutaten nach einer abgestimmten Rezeptur einarbeiten. Die Menge richtet sich nach der Gesamtbalance aus Zucker, Feststoffen und Flüssigkeit; es gibt keine allgemeingültige Dosierung.

Produktinformationen

Zutaten: Dextrose-Monohydrat.

Aufbewahrung: Kühl und trocken sowie vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern.

Dextrose ist eine Form von Glukose. Angaben zur Glutenfreiheit bitte auf dem Produktetikett prüfen; maßgeblich ist die dortige Kennzeichnung.