1 kg Vollmilchpulver

Vollmilchpulver – italienische Milch

Vollmilchpulver Made in Italy! Professionelles und sehr hochwertiges Produkt.

Dauert 1 kg.

Vollmilchpulver Sprühtrocknungstechnik: Dieses Verfahren basiert auf der Zerstäubung pasteurisierter und homogenisierter Milch und wird durch dünne Düsen gesprüht, die sehr kleine Tröpfchen bilden, die durch eine Kammer laufen Dabei verdampft ein 150 °C heißer Luftstrom die vorhandene Feuchtigkeit und bildet Staub.

Arten von Vollmilchpulver:

Milchpulver wird in drei Sorten gehandelt: Vollmilchpulver, teilentrahmtes Milchpulver und fettarmes Milchpulver. Das italienische Gesetz verlangt einen Fettgehalt von etwa 26 % für die ganze Sorte, 13 bis 17 % für die teilentrahmte Sorte und einen Fettgehalt von mindestens 0,5 % für die magere Sorte. Die Rekonstitution des Milchpulvers muss mit nicht zu heißem Wasser und der Zugabe des Pulvers „wie ein Regen“ erfolgen, damit sich keine Klumpen bilden.

Das Pulver-Wasser-Verhältnis zur Rekonstitution von einem Kilo Milch beträgt:

• ganz: Pulver 100 g, Wasser 900 g;
• teilentrahmt: Pulver 100 g, Wasser 900 g;
• fettarm: Pulver 120 g, Wasser 880 g.

Vollmilchpulver ist dehydrierte Kuhmilch ohne Wasser. Die Dehydrierung erfolgt durch Hitze bei hohen Temperaturen.