Mit dem Trifle-Eis-Rezept können Sie auch zu Hause ein fantastisches Eis mit ganzen Beeren zubereiten, das Sie mit der Familie oder Freunden genießen können.
Zutaten des Trifle-Eis-Rezepts
- Basiscreme 100g
- Zucker 250-270g
- Dextrose 20/30 g (optional)
- Reduzieren Sie bei Verwendung die Dosis an klassischem Zucker
- Gießen Sie 1 Liter oder einen Teil Wasser und einen Teil Vollmilch
- Trifle-Nudeln 30/40g
Heiße Zubereitung
- Mischen Sie die 100 c.f. Cremebasis. Mit Zucker
- Gießen Sie das Wasser oder einen Teil Wasser und einen Teil Milch in die Pfanne und starten Sie die Erhitzungsphase unter gelegentlichem Rühren.
- Wenn die Temperatur des Wassers oder eines Teils des Wassers und eines Teils der Milch etwa 50 °C erreicht, geben Sie die zuvor erhaltene Basis-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie kontinuierlich, um eine hervorragende Verschmelzung des Inhalts zu erreichen.
- Erhitzen Sie die Mischung auf 85°C.
- Während der Abkühlphase, von 85° auf 75°C, nach Belieben Sahne hinzufügen.
- Kühlen Sie die pasteurisierte Basis auf + 4°C ab (die Basis ist maximal 3 Tage haltbar), dann empfiehlt es sich, sie ca. 6 Stunden reifen zu lassen.
- Die Basis mit der Trifle-Eispaste würzen und dann in der Eismaschine mixen.
- Um den Geschmack zu verstärken, empfehlen wir, den Biskuitkuchen mit verdünntem Alkermes zu tränken und ihn während der Extraktionsphase aus dem Gefrierschrank auf das Eis zu schichten.
Kalte Zubereitung
Die Basis kann auch kalt zubereitet werden. Vor dem Eincremen etwa 30/40 Minuten ruhen lassen.
