Destrosio Monoidrato per Gelato e Pasticceria
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Uno zucchero tecnico per gelati, sorbetti e prodotti da forno
Il destrosio monoidrato è un ingrediente della famiglia degli zuccheri tecnici. Può essere utilizzato nei gelati artigianali, nei sorbetti, nel gelato e nei dessert surgelati, oltre che nei prodotti da forno come torte, biscotti e pane.
Ha un potere dolcificante relativo 75 (al 10% di sostanza secca). Presenta elevata fermentescibilità ed elevato effetto di imbrunimento (reazione di Maillard). Il prodotto è inoltre senza glutine.
Perché sceglierlo
- Senza glutine
Come usarlo
Può essere aggiunto insieme agli altri ingredienti secchi previsti dalla ricetta. È adatto alle ricette di gelateria con zuccheri bilanciati e agli altri utilizzi indicati, ma non sostituisce automaticamente lo zucchero previsto dalla ricetta.
Può essere impiegato anche nei prodotti da forno, tra cui torte, biscotti e pane. Le sue proprietà comprendono elevata fermentescibilità ed elevato effetto di imbrunimento legato alla reazione di Maillard.
Utilizzi
- Gelati artigianali
- Sorbetti
- Prodotti da forno, come torte, biscotti e pane
Informazioni prodotto
Ingredienti: Destrosio monoidrato.
Allergeni: Nessun allergene da dichiarare.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Formato: 500 g; 1 kg; 2 kg.
Come si usa il destrosio monoidrato?
Può essere aggiunto insieme agli altri ingredienti secchi previsti dalla ricetta.
Può sostituire lo zucchero della ricetta?
Non sostituisce automaticamente lo zucchero previsto dalla ricetta.
Il destrosio monoidrato è senza glutine?
Sì, il prodotto è senza glutine.
